朱秀坤

    百叶也叫千张，东北则称之为豆腐皮或干豆腐，寻常的豆制品而已。不过我最爱的却是百叶包，百吃不厌。

    做百叶包一点儿不难。五花肉或猪前腿肉细细切了，最好不要用机器绞，掺入葱、姜，两把大菜刀“乒乒乓乓”剁碎，再磕两只鸡蛋，加点细盐、淀粉、料酒、白糖、生抽 ......