中国历代权贵们的奢侈可以于吃食中一窥。里脊肉、鱼豆瓣(鱼脸颊上鼓起的那块肉)、鸭舌头、鸭掌心……凡是只取动物、鱼类身体最精妙部位制作的菜肴，基本上都有。写过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的悯农诗人李绅，据说当了大官后生活奢侈，刘禹锡有诗云：“司空见惯浑闲事，断尽江南刺史肠”(大意是说：你李司空花天酒地，习以为常，可我却肝肠寸断，于心不忍)。又传说他吃鸡只吃鸡舌，每天府中杀鸡百只，一反贫苦时的思想，最终落得个“削绅三官，子孙不得仕”的结局。

    但是美食还是美食，即使是普通人，也会在普通之中分出优中劣，取动植物不同的部位来做不同的菜肴 ......