青蒜豆腐煲
豆腐菜，俺这几年好像隔一段时间不吃就非常想念，反正隔三岔五我就会买点儿回来，做汤也好，炒菜也罢，不管啥样的做法，每次都是我吃得最多。有时间逛超市，我喜欢买一种叫做韧豆腐的，嫩而且不容易散，到了菜市场，多半就会买北豆腐，质地稍微粗糙些，但更适合用来炖肉或做汤菜。
这次做的豆腐相对于麻婆豆腐来说少了那份油重和辛辣，但比起平时的家常豆腐，它又会多一层香辣的口感，煎过后用调料炒香，再加点儿汤来炖炖，豆腐充分吸收汤汁，会变得很入味，而且我喜欢青蒜的味道，所以整道菜做出来都是香香的。
豆腐切成一厘米厚的块，下油锅煎至两面金黄；另起一锅，下豆瓣酱炒出红油，加姜葱蒜煸香；加入适量的清水，淋入生抽；加入煎好的豆腐煮开；加入盐；炖至汤快收干时加入蒜苗即可。
炖豆腐的汤汁不用完全收干，留一点儿汤汁拌饭也是不错的，这道菜看着红，其实辣度还可以，不喜欢吃辣的就少放豆瓣酱。做好后成品用砂锅来装着，还可以起到一定的保温作用，一次吃不完，下顿热的时候，直接用砂锅加热就行了。, http://www.100md.com(林冰)
这次做的豆腐相对于麻婆豆腐来说少了那份油重和辛辣，但比起平时的家常豆腐，它又会多一层香辣的口感，煎过后用调料炒香，再加点儿汤来炖炖，豆腐充分吸收汤汁，会变得很入味，而且我喜欢青蒜的味道，所以整道菜做出来都是香香的。
豆腐切成一厘米厚的块，下油锅煎至两面金黄；另起一锅，下豆瓣酱炒出红油，加姜葱蒜煸香；加入适量的清水，淋入生抽；加入煎好的豆腐煮开；加入盐；炖至汤快收干时加入蒜苗即可。
炖豆腐的汤汁不用完全收干，留一点儿汤汁拌饭也是不错的，这道菜看着红，其实辣度还可以，不喜欢吃辣的就少放豆瓣酱。做好后成品用砂锅来装着，还可以起到一定的保温作用，一次吃不完，下顿热的时候，直接用砂锅加热就行了。, http://www.100md.com(林冰)
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