自做白斩鸡
刚改革开放那阵，“小绍兴”门口永远排着乱哄哄的长龙，景象蔚为壮观。小小的店堂里，吊扇慢慢地转着，穿衬衫、汗衫或背心的顾客，大口喝着冰啤酒或鲜橘水，大口吃着皮黄肉白骨红的白斩鸡，每个人都是一副心满意足的样子。我那时没钱，能进店喝上一碗鸡粥，已是颇为开心的事了。若偶尔于清晨，待“小绍兴”开门之际，寻它三五个鸡爪，则于丝丝弹皮筋骨中，真能啃出满满的幸福感!说起来，白斩鸡的烹法并不是很难，在家也可制作，只是细节上有些窍门。白斩鸡的要诀是“嫩” ......
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