飞禽莫如鸠，走兽莫如兔。兔肉营养美味，食用兔肉是我国的传统。《诗经》中就有：“有兔斯首，炮之燔之。有兔斯首，燔之炙之。有兔斯首，燔之炮之……”其意就是在烹调兔肉时，采用爆和烧的方法。北魏《齐民要术》中也有“兔羹”的制作方法，是将兔肉加上调料熬成汤羹。元、明、清时期亦有专著记载，有用兔肉加上多种调料炒食的，有把全兔加入调料进行烧烤的。

    四川人喜欢喂兔子，用砖在空地可遮风避雨处置一兔圈，上盖可移动木板，方便主人投食。兔圈中间穿钢筋，上铺竹笆供兔子活动、休息 ......