秋补重在滋阴润燥

    人人都知道秋冬要进补，但很多人不知道，秋补跟冬补是两个不同的概念。中山大学孙逸仙纪念医院中医科主任李建军教授指出：“秋补重在平补，滋阴润燥。一上来就大补特补，会加重秋燥，使燥热伤阴。”

    春生夏长，秋收冬藏。春夏，万物阳气向外蒸腾；进入秋天，阳气慢慢转为收敛，阴气逐渐旺盛。要顺应天时，秋天就得注意滋养阴气，少吃辛辣助阳之物，以免妨碍阳气收敛。“秋天可以吃一些补阴的东西，如花旗参、石斛等。日常炖水鱼(即甲鱼)汤、蛤蚧瘦肉汤，滋阴的同时，又不会伤阳助热。”李建军教授说。

    秋天天气还比较干燥，燥邪从口鼻、皮毛而入，最易伤肺。从五行来说，秋主肺，故秋补还需补肺润燥。像沙参、玉竹、雪梨、百合、银耳、蜂蜜、白萝卜，不仅养阴，更能润燥润肺，收敛肺气，顺应秋天气机肃降之时令，都很适合秋天食用。做成汤，常见的有沙参玉竹老鸭汤、银耳百合莲子汤、南北杏炖雪梨、白萝卜炖猪骨等。

    此外，酸性食物有生津之效，如葡萄、橘子、柚子、橄欖、乌梅、山楂等，能减轻秋季舌干少津的症状。“秋前蟹”阴寒湿重，易伤脾胃 ......