行走在巴蜀大地，不论是酒肆林立的都市，还是荒僻幽远的乡村，都可以见到泡菜的踪影。泡菜是四川人生活中不可缺少的一道美食。朋友在饭馆聚餐，酒至半酣，开始进入结束阶段，吃点饭、喝点汤的时候，老板总会端上一碟泡菜来杀杀油腻，也下饭。如果没有端来，食客就会不依不饶地叫起来：“老板，来盘泡菜!”在别人家里做客，也会有人用牙签边剔牙齿边嚷：“你们家里有没有泡菜抓点来？”这是对主人家最后的考验，是这顿饭的高潮，只有美味的泡菜才能为之画上圆满的句号。一盘泡菜，在某种程度上来说，体现了这个家庭过日子的水准 ......