工匠，指的是精通一门专业知识的人。不过，在日语里工匠叫“职人”，它的常用含意指的是那些手艺人。一般来说，动脑筋想法子的人不算这个行列。比如，为别人盖房子的木匠，趴在房梁上一根钉子一个榫头使劲往里敲的人，那都是工匠。可站在房子前拿一张图纸指天画地的人，那就不是工匠，日本人叫他们“书生”。

    我认识的日本工匠比书生多得多，这恐怕跟我很早离开学界不无关系。起码从我个人的角度来说，无论是工匠的表情也好，举动也好，在许多场合都叫我惊奇。

    我在名古屋就结识了一位专做甜点的日本工匠，此人名叫多和田，身宽体胖，走在公园的小路上一遇见对面的行人 ......