黄豆猪肝汤治缺铁性贫血

http://www.100md.com 2017年5月1日 《特别健康·上半月》 20175

     缺铁性贫血的老年朋友，可以试试黄豆猪肝汤。具体做法是：准备黄豆、猪肝各100克，先将洗净的黄豆在沸水中浸泡片刻，再将猪肝洗净、切片，然后与食盐、淀粉拌匀。葱、姜洗净，切好备用。水煮沸，加入姜片、葱段及少量食用油，几分钟后，放入猪肝及黄豆。煮至熟透时，调味即可。每日2次，連服2周，可辅助治疗缺铁性贫血。

    广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师黄楚燕点评：猪肝中铁质丰富，常食用可改善老人造血系统的生理功能。黄豆含丰富的蛋白质及人体必需的氨基酸，而且含铁量多，还容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。两者同煮，能起到益气健脾、消食和中的功效，还可以补铁养血，特别适合妇女和儿童食用。

    猪肝胆固醇含量高，在补血的同时，也要注意控制好食用量。另外，猪肝在烹调前最好先用淡盐水浸泡2～3小时，再用清水泡一会儿。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，冲洗干净后再烹调。烹调时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，应该煮至熟透后再食用。, 百拇医药(胡女士)

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