每年5月前后，是河虾产子的时节。此时的雌虾，每一只都满子，正是做虾子酱油的最佳时节。

    过去每年家中做这虾子酱油时，先要到附近的酱园打回数斤上好的酱油，然后到菜场相熟的鱼摊买上几斤活蹦乱跳的“拖子虾”(抱子雌虾)。虾买回家后，需轻手轻脚地先用水洗出虾子，仔细漂清，沥干备用。随后将酱油倒进土灶的铁锅中，用微火煮沸。

    这可是一个相当细致的活儿。当酱油初沸时即需撇去表面的浮沫，冷却后再加热，再撇沫；接着，还需重复一两次，直至无沫时，才将虾子倒入锅中，再加上生姜、葱结、料酒、冰糖一起熬煮 ......