什么是中餐？1000个川菜馆，炒出1000种麻婆豆腐，每个麻婆豆腐各有美妙的口感，这就叫中餐。谁要提出给中餐设立标准，那就是在毁中餐。为什么很多品牌餐厅一成了连锁就退步？不光连锁店不好吃，连本店都不好吃了!这都是那个中央厨房闹的。我去看过一个远在郊区的川菜中央厨房，看完以后，就明白这个川菜馆子，为什么吃起来就像喝温水，毫无特色。再好的厨子，给你来个标准化配料，你也瞎!

    标准化出不了好廚子，只能出会炒菜的机器人。那什么是好厨子？我见过的好厨子可以把最简单的食材，在任何环境下，给你做出好吃的美味。

    比如一个叫艾买尔的维吾尔族驼工，他跟我们一起进沙漠时 ......