有一道家常菜非常有名，几乎人人都吃过，那就是闻名江湖的西红柿炒蛋，南方叫番茄炒蛋。但是越是普通的菜越难做好。

    分享一些我炒这个菜的窍门和经验。如果是四个鸡蛋的话，我会用两个西红柿。鸡蛋磕入碗中后，我会放一点点温水，通常一个鸡蛋放一小汤匙水。鸡蛋分两次炒，先热锅冷油倒入一半蛋液，待蛋液稍微成形后，迅速倒回到剩下的一半蛋液中。这样就有了一份半生半熟、半凝固状的鸡蛋液 ......