在一众鸡品中，我偏爱脆皮鸡，皮酥脆，肉鲜嫩，骨郁香，口味是咸鲜稍带甜，色泽是外红内白，色香味形俱全。

    端上桌的脆皮鸡已被斩成块，却仍是排列有方，保持着鸡的完整，有款有形、有头有尾。只见外表色泽红亮，薄脆的皮下却是白嫩的鸡肉，做得出色的，还会不时有金黄的肉汁渗出，香气扑鼻，满桌皆欢。

    脆皮鸡虽有特色，却不是“曲高和寡”，而是很亲民，常见于众多食肆，价格也很大众化，因而平民百姓都有口福品尝。尽管很多店家都有出品，但相互之间也是参差不齐 ......