从前有这么一个段子：绑匪把人质劫回家，呈上一盘鱼后，观察人质从哪里下箸：先吃鱼肚子的，肯定是穷人，立马撕票；先吃鱼背的，可能有点小钱，必须刑讯逼供；先吃鱼头的，应该是富户，好吃好喝供着等人拿钱上门；要是先吃鱼尾巴，那还是赶紧把人放了吧，小小绑匪惹不起大神。

    段子虽然讲得夸张，不过在懂行的吃家眼里，一条鱼的最美之处必定是鱼尾巴不假。

    在江南人看来，广东的这个斑那个眉，鱼尾短小不成气势，带鱼之类出水就不能动弹的海鱼，看似颇具尺寸的尾巴也没啥用场，这些都不能叫“划水”。而青鱼是淡水鱼中力气最大的猛士 ......