肘子大俗，却也大雅。

    冰糖猪肘绝对是老饕心头的一道白月光———酱油、冰糖、黄酒、葱结、姜片，配合小火慢慢炖烧，把琥珀色的酱汁调成人世间最诱人的味道。吃冰糖肘子必须要配大碗米饭———一口肉就一口饭，直令食客满足得眼睛弯成一个月牙，吃得饭净、肉光、肚子撑才肯罢休。

    肘子不一定是油膩的，素肘就很清淡。取豆腐皮两张，入锅炸酥定型，轻轻捞到开水里浸软，待用。把水发香菇、菜花、胡萝卜、木耳、黄花菜、青豆等洗净，拌炒后做肘子馅。在豆腐皮中心放上馅料，小心地将豆腐皮四面包拢 ......