做熏肉最不能缺的是什么？答：肉。

    错。柏木。

    村里有一位老人，是一个文化人，喜吃熏肉，题是他出的。他说，这是木性调教了肉性，没了这木，难有这肉。大人们常把柏木两个字读作“别么”，小时候，我傻乎乎地在词典里觅这种木头的芳踪，一直找了好多年，始终没找到。

    别么啊，别么，曾经多少人，在方言俚语的误导中，前赴后继地二过。

    在塞外张家口，数柴沟堡的熏肉最好吃。这名气，还是老佛爷给做的广告呢。据说，八国联军攻入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃，路过柴沟堡，对柴沟堡的熏肉厚爱有加，太后老佛爷钦点为贡品。

    熏肉真正的创始人 ......