油炸的小吃总是予人愉快的享受，吃口香脆不说，单说食物在油锅里慢慢由白转为金黄色的过程，就相当奇妙。在锅边踮足期待的片刻，因为眼瞅着希望得以落实，也就不那么烦心了。

    油条、麻花、巧果、麻球、油馓子、粢饭糕……还有油墩子，都是值得期待的街头美味。

    油墩子做起来不麻烦，支一口并不很深的油锅，用缚了筷子的汤匙将稀面浆舀进模子里，抓一把萝卜丝和荠菜末在里面，再浇一层面浆在上面盖住，最后安一只小河虾，入油锅炸。模子有长柄，顶端拐了个弯，钩住锅沿，不至于滑人锅中。油墩子在喧腾的油花尖渐渐转黄时，自行脱了模，像上浮的潜水艇一样 ......