【中图分类号】R453 【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851(2017)02--01

    1.人体三大营养物质

    人体三大营养物质为：糖类、脂肪、蛋白质。

    1.1 糖类。人体内糖类包含：单糖、寡糖、多糖和复合糖。单糖如丙糖、戊糖和己糖等。其中最重要的己糖：葡萄糖，其在人体内参与糖酵解并在有氧条件下完全氧化分解，以此为生命体活动提供所需的能量。寡糖是指由2-10个单糖以葡糖苷键连接而形成的糖类。其中二糖是人体内最为常见的寡糖。二糖包括：乳糖、蔗糖和麦芽糖。自然界中糖类大多以多糖的形式存在，如植物细胞中的淀粉和动物细胞中的糖原包括肝糖原和肌糖原。复合糖是指由糖类与其他物质如蛋白质、脂类分子等共同组成的大分子。其在人体内起到重要且无可替代的生理作用，如構成精子质膜的甘油糖脂和构成信号识别分子的糖蛋白等。

    糖类物质在体内的作用多样而复杂。最基础的功能为提供能量，其他的方面如作为细胞内信号识别分子，构成细胞基本组成结构等。因此糖类物质在人体内具有极其重要的作用，一旦糖类分子含量或代谢出现障碍将会干扰众多生命活动，导致人体内环境的紊乱引起疾病。

    1.2 脂肪。脂类是物理和化学性质相似的一类化合物 ......