【摘 要】目的：分析探讨大肠菌群迅速检查这一技术运用到给营养同食物卫生实施检查期间的成效。方法：选择饮料、白糖、果冻、坚果、饼干、蛋糕与矿泉水一类食物内的352个样本，并借助乳糖胆盐型发酵这一方式同最可能数这一方式对大肠菌群加以测算，探究相应的检查成果。结果：检查通过的样本一共309个；乳糖胆盐型发酵这一方式同最可能数这一方式对样本实施检查以后的通过率都一致，均即87.78%，二者实施检查以后的通过率都即100%；这之中，借助两类方式对大肠菌群加以检查的成果一致的一共333个，检查一致率即94.60%，没有通过的19个样本内有9个检查成果稍有差别，即占据样本的2.57%。结论：大肠菌群迅速检查这一技术相应的检查成效较优，可以检查出食物内的大肠菌群，以更好地对营养同食物卫生加以监管，检查价值极大，成效显著，值得大力推行及应用。

    【关键词】营养与食品卫生；检测；大肠菌群；快速检测；价值

    【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851(2018)04-0-01

    大肠菌群即分散极为宽泛的菌群，大多分散在人畜的排便内，人畜排便给自然带来的破坏即其分散在自然内的关键因素。如果食物内产生大肠菌群就会使得食品破坏 ......