刘殿宇 陈丽

    (华禹乳品机械制造有限公司，黑龙江安达 151400)

    喷雾干燥在食品、制药、化工及玉米深加工等领域都有广泛的应用，物料从耐热的程度可分为热敏性与非热敏性物料两种。如用于医疗保健的胶原蛋白、茶多酚等属于热敏性物料，奶粉也是热敏性物料。我国用于奶粉喷雾干燥生产的设备主要形式为：压力喷雾干燥，喷雾干燥系统的结构形式、设计效果操作参数的控制、操作者的责任心均会不同程度的影响奶粉的质量。如：粉的色泽、颗粒、冲调、杂质，甚至蛋白质的变性程度等。良好的产品质量来自于优质奶及先进的工艺设备。我国奶粉生产线自动化程度还不高，大多数为人工操作控制，要生产出优质产品必须从操作每个细节做起。仅以RGYP03-1000型压力喷雾干燥系统在奶粉中的设计应用为例阐述热敏性物料喷雾干燥生产应注意的几个问题。

    1 喷雾干燥系统结构形式的确定

    近几年，我国引进国外几套上排风塔，其特点是粉在塔中运行路径较短，粉的色泽、颗粒、冲调、溶解度较好。目前干燥塔的捕粉结构形式主要有旋风捕粉，独立布袋脉冲反吹捕粉及旋风加滤袋两级捕粉三种，从效果上看都能够满足现代乳品工业生产奶粉的需要。本例为旋风加滤袋两级捕粉，下排风塔，其主要技术参数为：

    (1)介质：浓缩牛奶

    (2)生产能力：1000 kg/h

    (3)进风量：43000 ～ 48000 m3/h

    (4)进风温度：150 ～ 160℃

    (5)排风量: 43000 ～ 48000 m3/h

    (6)排风温度：75 ～ 85℃

    (7)喷头支数：3

    (8)袋滤器过滤面积：373 m2

    (9)使用蒸汽压力：0.8 ～ 0.9 MPa

    牛奶属于热敏性物料 ......