文/燕声

    红肉是指猪、牛、羊等畜肉，它是我国居民消费量最大的肉类。研究发现，过多摄入红肉会增加2型糖尿病风险、增加癌症(尤其是结直肠癌)风险、增加肥胖风险、增加患心脏病的风险等。

    近几十年来，全球尤其是发展中国家的红肉消费量一直在增加。与此同时，越来越多的证据表明，大量食用红肉，特别是加工过的肉类，可能与几种主要慢性疾病的风险增加有关。

    研究积累的证据显示，食用红肉对主要慢性疾病有不良影响，例如糖尿病、冠心病、心力衰竭和癌症等。分析数据显示，每日食用 100 克未加工红肉，一些慢性病的风险会显著增加(中风和乳腺癌11%，心血管病死亡15%，结直肠癌17%，晚期前列腺癌19%)；

    每日食用50克加工肉类，疾病的风险显著增加(癌症死亡率 8%、乳腺癌 9%、大肠 18%、胰腺癌19%、中风 13%、总死亡率 22%、心血管死亡率 24%、糖尿病 32%) ......