文/冯春梅

    豆浆是我国一种传统的豆制饮品，制作简单且营养价值高，所富含的大豆蛋白是植物蛋白中唯一一种氨基酸组成接近我们人体需求的蛋白，是家喻户晓的“名人食品”。可是名人往往容易招人嫉妒，总有人造就各种谣言来黑它。今天，我们就来帮它洗洗白吧。

    1 “未煮熟的豆浆会毒死人”？

    流传说法：

    未煮熟的豆浆含大量皂苷、植物血凝素等有毒物质，轻则可引起恶心腹痛，重则会呼吸受阻，导致中毒死亡。

    较真鉴定：假/谣言

    皂苷和植物血凝素都是新鲜植物食材中常见的天然毒素，不是豆浆所特有。

    皂苷，能破坏红血球和对消化道黏膜有刺激作用，易引起肠道局部充血、出血、肿胀等，一定量会导致人体出现恶心呕吐、腹胀腹泻等症状。但是，香港食物安全中心进行评估后认为，我们体内有降解一定量皂苷的能力，只要不是大量摄入，一般不会对我们造成致命性的危害 ......