文 李凯源

    饺子的馅料多以猪、牛、羊、鸡、鱼、虾肉为主料，同时还可配以各种时令蔬菜，如白菜、韭菜、芹菜、茴香以及黄瓜、西红柿、香椿、胡萝卜、鲜藕、菌菇等，不过也有一些馅料带有较强的地域性。我在辽宁丹东五龙背下的温泉宾馆，曾经吃过一种柞蚕馅的水饺。当地的柞蚕粗似小手指，肉呈乳白色，将其掺入精瘦肉糜一起搅打而成的馅心，带有一股柞树的清香，并且吃起来肥而不腻。那年我在安徽蚌埠一家饭店吃过两次狗肉后，老板就特意为我和朋友做了一次狗肉馅的饺子，吃时我伴着香醋、大蒜，感觉其味道介于猪肉和羊肉之间，不腥不膻，口感极好。在沿海地区，海鲜馅的饺子自然较为普遍，靠山吃山，靠海吃海嘛 ......