俗语讲：“要长寿，吃大豆”。的确，豆类的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、脂类、维生素及矿物质，是较佳的健康食品。

    由少林武僧每日喝豆汤说起

    我曾应邀到寺院，有幸进到外人一般难以进入的寺院食堂——斋堂，实地观察了少林武僧的用餐情况。

    少林寺的斋堂膳食主要有土豆、豆腐、米饭、馒头、蔬菜等，但不管当天吃什么，必定有一碗红豆汤或绿豆汤。僧人们告诉我，每天喝豆汤是寺院很久以来的传统。一般两种汤交替着喝，冬天喝红豆汤多一些，夏天则喝绿豆汤更频繁。

    这里面有什么玄妙吗？少林寺僧人每天喝豆汤其实大有学问。首先，豆汤低钠高钾，不含脂肪和盐。比起许多人喝的浮着一层油、含大量盐或嘌呤的菜汤或肉汤而言，无疑更加健康。其次，喝豆汤对大量流汗的武僧格外有益。武僧们练功时经常汗流浃背。随着汗液流出，维生素和矿物质也必然随之流失，这其中便有对人体代谢起着重要作用的“钾”。有的人在大量出汗后感到四肢无力、心跳异常，总以为是天气太热的缘故，其实很可能是发生了“钾缺乏症” ......