爱吃肉的人很多，但怎么吃却不讲究。肉到底怎么吃健康？先从红肉说起。

    哪些肉是红肉？红肉主要是指在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉及羊肉等。红肉在中国及世界上成为老百姓主要肉食已有几千年历史了。《黄帝内经》将其归入五畜，并指出：“五畜为益”，肉类(包括红肉)对人体有补益的作用。红肉的主要营养价值是： 补益气血，滋养五脏。

    猪肉 我国第一大肉食品，性平味甘咸，有滋阴润燥，益气养血的功效。 《随息居饮食谱》记载：“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤……止消渴”。

    牛肉 性温味甘，有补益气血，益脾肾，强筋壮骨的作用。《本草纲目》记载： 黄牛肉安中益气，养脾胃，补益腰脚，止消渴及唾涎。水牛肉，治消渴，止泄，安中益气，养脾胃。此外，《名医别录》还记载其“补虚壮健，强筋骨， 消水肿， 除湿气。”

    羊肉 性温味甘，有温阳散寒 ......