寒冷的冬季，在北方，人们最喜欢吃的就是“涮羊肉”。

    据说涮羊肉起源于元代。有一年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日他想吃家乡的清炖羊肉，便吩咐部下去做。正当伙夫宰羊割肉时，探马报告敌军逼近。饥饿难耐的忽必烈一面下令部队开拔，一面喊：“羊肉!羊肉!”。厨师知他性情暴躁，于是在羊肉多的地方挑了一块，切成薄片，放入沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒点细盐，端给大帅。忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜嫩。胜利返朝后，重赏了厨师 ......