当鱼爱上空心面
意大利面，也有人称为意大利通心粉，是西式食品中最常见的，很多饭馆里都会提供，年轻人比较喜欢。为何意大利面的口感好，是因为其原料——杜兰小麦；这是世界上最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以意大利面耐煮、口感好。由杜兰小麦添加辅料制成通心粉，营养成分则随辅料的不同而异，且更易于消化吸收。
但遗憾的是，有些人不太喜欢拌意大利面的酱，也许这不是地域的问题，或者食材本身带来的单调，我们能否用合理的做法，让它变得更美味，更有营养呢？下面笔者就来介绍一种“川汁鱼茸空心面”，相信您一定爱吃。
九个步骤不可少
说干就干，先上食材。
食材：空心面60克，草鱼半条去骨，芦笋5根，水发木耳6朵，姜1小块，蒜2瓣，小米椒2根(根据个人情况而加)。
调料：盐6克，鸡粉2克，糖0.5克，料酒5毫升，生抽5毫升，李锦记蒜蓉辣椒酱5克，水少许，淀粉适量。
步骤
第一步：鱼肉用刀刮成茸剁细，加入盐1克，姜汁水(用姜泡的水)，蛋清1个，淀粉少许，顺时针方向搅动上紧，加入少许油融合到鱼茸中。
第二步：将芦笋斜刀切成2厘米的段；木耳去根；小米椒切成段；姜和蒜切成片。
第三步：把空心面放入沸水中，加入5克盐煮2分钟，改小火焖8分钟(个人认为这样比较有弹性)过凉水，一侧开口，填入鱼茸。
第四步：锅上火，下入橄榄油，将鱼茸空心面煎30秒左右捞出。
第五步：另起锅，下入橄榄油，将蒜蓉辣椒酱(1小勺)炒出红油。
第六步：倒入姜片、蒜片、小米椒炒香，烹入料酒。
第七步：倒入芦笋和木耳，并烹入少许水(2小勺)，翻炒15秒。
第八步：倒入鱼茸空心面，下入生抽1小勺(约5克)，鸡精半勺(约2克)，糖1勺尖(约0.5克)，翻炒均匀。
第九步：当你感受到生抽和辣椒酱的味道时，再勾入少许淀粉炒匀，出锅装盘。
营养碎碎念
您别小看这一盘面条，却是营养丰富的美味。
首先，国人自古就喜欢食用草鱼，那时它叫“鲩鱼”，清代医学家王孟英曾写过一本食疗专著《随息居饮食谱》，书中说，鲩鱼“甘温，暖胃和中”。适合身体虚弱的人食用。而且，草魚肉属于白肉，每100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠(红肉制品)含脂肪多于10克。即便是使用最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。
在生活中，如果你不喜欢或不适合吃草鱼也可以选择其他鱼类。因为，鱼的种类不同，食材的性质也不同。鱼大体上可分为两类：一类如草鱼、鲈鱼这样甘温的(黄鳝温的性质更强一些)，一类如黑鱼那样甘寒的。这样，在享受美味的同时，又可针对自己的寒热体质进行调理。
其次，作为配料的芦笋，有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。它是舶来品，自清代开始在我国种植，中医认为它甘寒，清热生津，利水通淋。木耳，甘平，补气耐饥，还有活血之功。姜、蒜、辣椒的作用在此就不赘述了。
总之，这种美食是中西合璧，老少皆宜，多种食物搭配在一起，可以有效促进营养的吸收，同时少许的辣味还可增进食欲。, 百拇医药(程楠)
但遗憾的是，有些人不太喜欢拌意大利面的酱，也许这不是地域的问题，或者食材本身带来的单调，我们能否用合理的做法，让它变得更美味，更有营养呢？下面笔者就来介绍一种“川汁鱼茸空心面”，相信您一定爱吃。
九个步骤不可少
说干就干，先上食材。
食材：空心面60克，草鱼半条去骨，芦笋5根，水发木耳6朵，姜1小块，蒜2瓣，小米椒2根(根据个人情况而加)。
调料：盐6克，鸡粉2克，糖0.5克，料酒5毫升，生抽5毫升，李锦记蒜蓉辣椒酱5克，水少许，淀粉适量。
步骤
第一步：鱼肉用刀刮成茸剁细，加入盐1克，姜汁水(用姜泡的水)，蛋清1个，淀粉少许，顺时针方向搅动上紧，加入少许油融合到鱼茸中。
第二步：将芦笋斜刀切成2厘米的段；木耳去根；小米椒切成段；姜和蒜切成片。
第三步：把空心面放入沸水中，加入5克盐煮2分钟，改小火焖8分钟(个人认为这样比较有弹性)过凉水，一侧开口，填入鱼茸。
第四步：锅上火，下入橄榄油，将鱼茸空心面煎30秒左右捞出。
第五步：另起锅，下入橄榄油，将蒜蓉辣椒酱(1小勺)炒出红油。
第六步：倒入姜片、蒜片、小米椒炒香，烹入料酒。
第七步：倒入芦笋和木耳，并烹入少许水(2小勺)，翻炒15秒。
第八步：倒入鱼茸空心面，下入生抽1小勺(约5克)，鸡精半勺(约2克)，糖1勺尖(约0.5克)，翻炒均匀。
第九步：当你感受到生抽和辣椒酱的味道时，再勾入少许淀粉炒匀，出锅装盘。
营养碎碎念
您别小看这一盘面条，却是营养丰富的美味。
首先，国人自古就喜欢食用草鱼，那时它叫“鲩鱼”，清代医学家王孟英曾写过一本食疗专著《随息居饮食谱》，书中说，鲩鱼“甘温，暖胃和中”。适合身体虚弱的人食用。而且，草魚肉属于白肉，每100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠(红肉制品)含脂肪多于10克。即便是使用最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。
在生活中，如果你不喜欢或不适合吃草鱼也可以选择其他鱼类。因为，鱼的种类不同，食材的性质也不同。鱼大体上可分为两类：一类如草鱼、鲈鱼这样甘温的(黄鳝温的性质更强一些)，一类如黑鱼那样甘寒的。这样，在享受美味的同时，又可针对自己的寒热体质进行调理。
其次，作为配料的芦笋，有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。它是舶来品，自清代开始在我国种植，中医认为它甘寒，清热生津，利水通淋。木耳，甘平，补气耐饥，还有活血之功。姜、蒜、辣椒的作用在此就不赘述了。
总之，这种美食是中西合璧，老少皆宜，多种食物搭配在一起，可以有效促进营养的吸收，同时少许的辣味还可增进食欲。, 百拇医药(程楠)