一日之计在于晨，一年之计在于春，春季万物复苏，生机盎然，人体亦会顺应自然界之规律，吐故纳新，新陈代谢逐渐加快，因此春季是养生保健的绝佳时机，善于养生者常借此春回大地之机，调治身心，防病治病。

    我在研究清代宫廷养生保健经验时，认为史上最长寿、89岁高龄方寿终正寝的乾隆皇帝的养生秘笈尤其值得借鉴，“吐纳肺腑、活动筋骨、十常四勿、适时进补”作为这位“古稀天子”“十全老人”养生的四大方面，而饮食养生又是养生保健中的重要环节，本文就从乾隆皇帝的一则早膳说起，借此来跟您聊聊春季养生之道。

    宫廷中的御膳，常应时而变。此为乾隆二月二十三日的早膳，正值春季，春季的饮食应遵循什么原则呢？早在唐代，百岁医家孙思邈就曾经提到春季食养的原则之一乃“省酸增甘，以养脾气”，即春季少吃酸味的食品，多吃甜味的食品，以养护脾胃。

    中医认为，按五脏对应五行的关系，肝属木，味为酸；脾属土，味为甘。春季肝气过旺，容易伤及脾脏，导致脾胃虚弱。上面所列的乾隆帝早膳中选用了少许酸味的炖酸菜热锅，即所谓“省酸”(编者注：省即少之意)，避免肝气过旺，又选择了苹果软烩、醋烹豆芽菜、豆腐八仙汤、火爆豆腐包子等多种清淡菜肴，避免加重脾胃负担。同时这则御膳中既有偏于温性的鹿肉，又有偏于寒性的鸭肉，寒温并用；点心亦粗细搭配；纵观这则早膳兼有谷、果、肉、菜，膳食十分丰富。

    俗语有言“食补胜药补”，是药三分毒，适时进补，在疾病来临之前通过饮食调理、未病先防是养生的关键之所在。当然，并非说无论何种身体情况都要以补为主，而是强调要合理膳食，这样才能保证机体得到更加全面的营养。《黄帝内经》中说的“五谷为养 ......