大蒜又叫蒜头、独头蒜、大蒜头等，是我们日常生活中不可缺少的调料品，也因为其独有的气味让许多人望而却步，然而看似普通的大蒜，其实可是大有来头。大蒜原产于西域，自秦汉时期传入中国后就不再需要“海外代购”了。

    无论是在药房还是在厨房，大蒜都能够大展身手，因为大蒜中不光含有多种蛋白质、维生素和钙、铁、磷等矿物元素，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

    早在汉代《名医别录》一书中就记载了大蒜具有散痈肿魇疮、除风邪、杀毒气的作用。《本草纲目》等中医古籍认为，大蒜具有“辟秽气、杀虫类、治肺益肠”等作用，许多医家通过让患者内服或外用大蒜来治疗一些疾病。这与现代的许多研究所发现的大蒜具有增强免疫力、抗癌、抗衰老、保护心血管、抗菌消炎等诸多功效是一致的。

    大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、紅皮蒜等 ......