编者按：随着对花卉性状和食用、药用價值的不断认识，花馔得以不断兴盛与发展，现代《中药大辞典》收载花药约250余种。如何吃花更健康、更科学？来听听专家怎么说。

    鲜花入菜在中国历史久远，人类在寻求天然食品的实践中，很早就发现了花卉菜肴既芳香美味，又营养丰富，兼备食用方便和祛病强身的特色。

    以花入馔历史久

    早在战国时期屈原的《离骚》中就写到“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，到明代李时珍的《本草纲目》收载花卉药物约100种。

    古今花馔，不仅富有营养与疗疾价值，而且芳香袭人，引人食欲，饱人口福。清代《养小录》中记载了一种叫做“玉兰花瓣”的食品，是把玉兰花用手掐一掐，再挂上面糊，入油锅炸熟，加糖食用，可谓一种以花为主料的油炸点心。

    南宋古籍《山家清供》里记载：用梅花和檀香末入水浸泡，再以此水和面，擀成面皮，然后用形似梅花的铁模子将面皮凿成一朵朵梅花形状，入水煮熟，捞入事先制好的鸡汤中食用，叫做“梅花汤饼”。

    《清异录》里记载了五代时广陵法曹宋龟创制的一种“缕子脍” ......