吴奶奶平日十分节俭，做饭时怕麻烦，习惯多做一些，老两口第二天接着吃。儿子回家看老人时，叮嘱她少做些菜，吃不完扔掉也比二次加热好。吴奶奶总觉得粮食丢掉可惜，剩菜到底能不能吃？

    问：剩菜会产生什么有害物质？

    答：隔夜菜会产生细菌和亚硝酸盐。肉类和豆制品等蛋白质含量高，深得微生物的“青睐”，储存时间越长，细菌滋生的可能性越大。

    新鲜的绿叶蔬菜刚刚买来的时候亚硝酸盐含量很低，买来后室温储藏下1～3天后亚硝酸盐含量达到高峰 ......