文/夏焱 天津中医药大学第一附属医院 临床营养师

    食品添加剂是一类用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工以及增加食品营养成分的化学合成或天然物质。我国目前食品添加剂有23个类别，最常被提及的如防腐剂、甜味剂等，还包括抗氧化剂、漂白剂、乳化剂等。

    食品添加剂并非“非法添加剂”

    前些年的“苏丹红鸭蛋”新闻，层出不穷的“硼砂油条”“硼砂腐竹”事件都令人闻之色变。但其实这些物质并不属于食品添加剂，而是不法商贩擅自加入食物中的“非法添加剂”。苏丹红是一种化学染色剂，具有偶氮结构，有致癌性，对人的肝肾器官有明显毒性作用；硼砂因为毒性高，是禁止在食品生产中使用的，对人体有致癌等副作用。这两种物质都是不允许被添加到食品中的。

    食品添加剂对食品工业的发展起到了非常重要的作用。如：防止食品变质，利于保存；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品的品种和方便性；有利食品加工，适应生产机械化和自动化；满足其他特殊需要等。

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    “无添加防腐剂”食品不一定安全

    防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质 ......