焦 琳 云南省中医院

    文姜丽娟 云南省中医院 主任医师 教授

    野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。

    经常食用野生菌类，有利于人体强壮和病体的康复。健康滋补的菌类药膳品种非常丰富，有炒菜、汤羹、糕点、药酒等。下面就为大家介绍6种常见野生菌，及其可家常制作的味道上佳的药膳。

    松茸

    口感如鲍鱼的“菌中之王”

    松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。

    宋代《经史证类备急本草》中就有关于松茸的记载，指出食之具有强精补肾、健脑益智等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

    松茸老鸭汤

    原料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞子少许。盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段等调味品适量。

    步骤：老鸭切块 ......