王 军 武疆鸿 潘 倩

    新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州疾病预防控制中心 新疆昌吉 831100

    【摘 要】目的 了解克拉玛依市4个区饮食业餐具消毒状况，为加强饮食业消毒管理工作提供科学依据。方法 克拉玛依市4个区共抽取160家餐饮服务单位为样本进行检测，采用大肠菌群快速检验纸片法，按照卫生部《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934—94)规定的方法进行检测评价。结果 共检测样品3200份，合格数为2364份，总合格率为73.9%，克拉玛依区餐具消毒合格率最高，乌尔禾区合格率最低；不同类型食(饮)具消毒效果，茶杯82.8%合格率最高，菜盘62.6%最低。结论 加强对食(饮)具消毒的监管力度，提高从业人员的卫生意识，有效阻断食源性疾病的传播。

    【关键词】餐具；消毒；卫生状况

    近年来，饮食服务业发展迅速，餐具的各种消毒方法被广泛应用。食(饮)具消毒是预防肠道传染病、切断食源性疾病传播的重要手段。为了解饮食业餐具消毒状况，预防食源性传染病的发生，保障人民身体健康，为卫生监督提供科学依据。2014年受克拉玛依食品药品监督管理局的委托，对该市4个区160家餐饮服务单位餐具消毒效果进行监测，现将检测结果分析如下：

    1对象与方法

    1.1 对象

    对饮食业较多的克拉玛依区主要以大、中型餐饮单位抽检40家，对其他3个区采取随机抽取正常营业中餐厅各40家进行检测。每家随机采集备用餐具20份 ......