【摘 要】目的：了解当地市售部分食品中铅、镉、铬、镍、总汞及总砷的含量，为有关部门制定标准、政策、措施提供依据。方法：采集当地17种430份食品，按照国家标准进行检测和分析。结果：样品中，镉、铝、镍、总砷及总汞的检出率分别73.53%、71%、62.35%、30.38%及4.72%，铅、镉和总砷超标，超标率分别为1.39%，2.06%和0.56%。皮蛋咸蛋、猪牛羊肝、肾中铅、镉、铬的检出率均大于80%，海产品中镉的超标率最高。结论：食品中金属元素超标率较低，但部分食品检出率较高，还需加强监管。

    【关键词】食品污染；金属；分析；

    食品中重金属含量与环境污染及食品在加工、储存、运输和销售过程中接触到的添加物、材料等都有一定的关系。摄入重金属污染的食品对人体产生一定的危害。为了解当地市售部分食品中重金属含量，为相关部门制定标准、政策、措施提供依据，采集市售部分食品进行了检测。

    1 材料和方法

    1.1样品来源

    按照当地食品风险监测方案要求，采集超市、农贸市场和便利店销售的17种430份食品样品，主要检测铅、镉、铬、镍、总汞及总砷。

    1.2检验依据 按照国家食品风险监测工作手册要求的方法和现行国家标准方法进行检验 ......