【摘要】目的：探讨饮食结构及膳食营养素与非酒精性脂肪肝(NAFLD)的关系。方法：采用食物频率法对新疆克拉玛依城市地区维吾尔族居民共计405人进行膳食调查，并进行饮食结构及营养素摄入情况分析。结果：克拉玛依维吾尔族居民膳食种类比较单一，蔬菜、鱼虾类海产品、豆类及其制品摄入量过少，奶类、水果类摄入则较多，NAFLD组脂肪、钠的摄入量明显高于对照组；该地区汉族居民膳食种类相对较为丰富，蔬菜、鱼虾类海产品摄入不足，病例组脂肪、钠的摄入也明显高于对照组。结论：膳食中过多的脂肪和盐的摄入可能导致NAFLD的发生。

    【关键词】非酒精性脂肪肝；维吾尔族；膳食分析

    [中图分类号]R2 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249(2018)02-029-02

    非酒精性脂肪肝(NAFLD)是一种由遗传环境或生活方式异常所导致的病理生理过程。新疆维吾尔族人群饮食习惯特殊，因此，本研究以膳食因素为切入点，对克拉玛依市维吾尔族NAFLD患者以及健康人群的膳食结构进行调查、分析及对比，探索膳食因素与NAFLD的关系，为NAFLD的社区防治提供科学依据。

    1 对象与方法

    1.1 调查对象参照NAFLD的有关诊断标准[1]，选取2015年4月1日-4月30日到克拉玛依市中心医院体检中心体检的维吾尔族人群 ......