【摘要】从古自今，蔬菜一直被认定为人体所需维生素以及微量元素的基本来源，通过众多医学研究者的不断研究，其发现蔬菜当中存在一些具有抗癌活性的化合物，尤其是富含胡萝卜素的蔬菜。因此，本文对西兰花中萝卜硫素的分离方法和提取方法进行了阐述，并对萝卜硫素的抗癌活性进行研究分析。

    【关键词】西兰花 萝卜硫素 抗癌活性 提取分离

    [中图分类号]R4[文献标识码]A[文章编号]2096-5249(2018)04-214-01

    前言

    经研究表明，胡萝卜、西兰花、椰菜和菠菜等富含胡萝卜素的蔬菜当中，萝卜硫素的含量较高。其中，西兰花作为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，相关研究已经证明，西兰花当中分离出的化合物能够有效控制老鼠胸部肿瘤的形成，抑制致癌物质的活动，而这种化合物便是萝卜硫素，因此，本文对西兰花中萝卜硫素分离与提取的方法进行了阐述，并对萝卜硫素的抗癌活性进行了研究分析，详细研究过程如下：

    一、萝卜硫素简介

    萝卜硫素(Sulforaphane)又被称为“莱菔硫烷”，其分子式为C6H12S2NO，属于一种异硫氰酸盐，是硫代葡萄糖苷经植物体内黑芥子酶催化水解后得到的产物 ......