谷物性早餐为孩子“加分”
□ 徐铮奎
随着时代的进步，现在学童们的早餐内容已与几十年前有天壤之别。记得在上世纪七八十年代，国内学童们的早餐基本上都是米粥馒头加咸菜。经济条件较好的家庭则有包子、油条或油饼加豆浆等。现在由于城市居民的收入普遍提高，再加上家长舍得为孩子“投资”，孩子们的早餐逐渐演变成为牛奶、鸡蛋再加上一两片面包等“洋早餐”方式。这样的早餐真的对孩子们有益吗？恐怕不少家长从未考虑过这个问题。
权威国际医学杂志《美国医学会会志》(JAMA)不久前刊载了一篇由美国儿科医学研究中心研究人员撰写的文章，研究人员经多年调查研究后得出结论：如果儿童在早餐时能摄入更多的碳水化合物食品，则会对其一天的学习更为有利。如果儿童早餐只吃牛奶、鸡蛋或麦片等简单西餐食品，则对学习不利。其根据是，牛奶、鸡蛋及加在牛奶中数量极其有限的麦片其“升血糖指数”(GI)较低。换言之，这些食品虽为高蛋白食品，但却不能为学童提供充足的葡萄糖分子。很多家长其实并不清楚，大脑最需要的“食粮”是葡萄糖而非蛋白质(蛋白质只对孩子生长有利)。
此外，由于学童大多年龄幼小，胃口不大，加上早晨起床后头脑尚未完全清醒，有时候甚至连早餐都不吃就去上学。而空腹上学对大脑更加不利。因为早餐吃得少或不吃早餐的后果是，临近中午时因腹中饥饿而导致血糖迅速下降，此时大脑会因缺乏葡萄糖分子而发生“短路现象”(症状为头脑昏昏沉沉)，根本听不进老师讲课，更不要说理解课本上的知识了。所以，吃单纯“洋早餐”(牛奶、鸡蛋加麦片)不如吃传统东方式早餐(稀饭、馒头或包子、油条等)。
美国医学研究人员在调查中还发现一个有趣的现象：早餐吃得饱的学童在午餐时同样会吃得津津有味。他们认为，不吃早餐或早餐中碳水化合物摄入量太少会引起体内产生一种抑制食欲的激素(LEPTIN)，使孩子胃口变差。可见，孩子们的早餐一定要保证有足够的碳水化合物。
当然，美国研究人员也并非反对孩子喝牛奶吃鸡蛋，牛奶、鸡蛋均为高蛋白营养食品，对身体有益。他们建议家长，牛奶、鸡蛋可让孩子带至学校在课间食用。此外，为给儿童们补充葡萄糖，不妨给孩子再带一把坚果、一个苹果或一两块薄荷巧克力等食品，它们口感很好且又能为孩子们补充葡萄糖和能量。总之，学童们的早餐马虎不得，选择正确的谷物性早餐可为孩子“加分”。, http://www.100md.com
随着时代的进步，现在学童们的早餐内容已与几十年前有天壤之别。记得在上世纪七八十年代，国内学童们的早餐基本上都是米粥馒头加咸菜。经济条件较好的家庭则有包子、油条或油饼加豆浆等。现在由于城市居民的收入普遍提高，再加上家长舍得为孩子“投资”，孩子们的早餐逐渐演变成为牛奶、鸡蛋再加上一两片面包等“洋早餐”方式。这样的早餐真的对孩子们有益吗？恐怕不少家长从未考虑过这个问题。
权威国际医学杂志《美国医学会会志》(JAMA)不久前刊载了一篇由美国儿科医学研究中心研究人员撰写的文章，研究人员经多年调查研究后得出结论：如果儿童在早餐时能摄入更多的碳水化合物食品，则会对其一天的学习更为有利。如果儿童早餐只吃牛奶、鸡蛋或麦片等简单西餐食品，则对学习不利。其根据是，牛奶、鸡蛋及加在牛奶中数量极其有限的麦片其“升血糖指数”(GI)较低。换言之，这些食品虽为高蛋白食品，但却不能为学童提供充足的葡萄糖分子。很多家长其实并不清楚，大脑最需要的“食粮”是葡萄糖而非蛋白质(蛋白质只对孩子生长有利)。
此外，由于学童大多年龄幼小，胃口不大，加上早晨起床后头脑尚未完全清醒，有时候甚至连早餐都不吃就去上学。而空腹上学对大脑更加不利。因为早餐吃得少或不吃早餐的后果是，临近中午时因腹中饥饿而导致血糖迅速下降，此时大脑会因缺乏葡萄糖分子而发生“短路现象”(症状为头脑昏昏沉沉)，根本听不进老师讲课，更不要说理解课本上的知识了。所以，吃单纯“洋早餐”(牛奶、鸡蛋加麦片)不如吃传统东方式早餐(稀饭、馒头或包子、油条等)。
美国医学研究人员在调查中还发现一个有趣的现象：早餐吃得饱的学童在午餐时同样会吃得津津有味。他们认为，不吃早餐或早餐中碳水化合物摄入量太少会引起体内产生一种抑制食欲的激素(LEPTIN)，使孩子胃口变差。可见，孩子们的早餐一定要保证有足够的碳水化合物。
当然，美国研究人员也并非反对孩子喝牛奶吃鸡蛋，牛奶、鸡蛋均为高蛋白营养食品，对身体有益。他们建议家长，牛奶、鸡蛋可让孩子带至学校在课间食用。此外，为给儿童们补充葡萄糖，不妨给孩子再带一把坚果、一个苹果或一两块薄荷巧克力等食品，它们口感很好且又能为孩子们补充葡萄糖和能量。总之，学童们的早餐马虎不得，选择正确的谷物性早餐可为孩子“加分”。, http://www.100md.com