酵素——调理健康的专家
辽宁中医药大学 依秋霞
酵素，又叫“酶”，是由多种氨基酸、维生素和矿物质构成的具有生理活性的蛋白质。它主要参与人体的新陈代谢、能量摄取、生长和繁殖等生命现象。成千上万种酵素在人体内各司其职，充分配合运作，可以催化体温状态下难以发生的化学反应或使很难发生的生物化学反应加速进行。酵素是生命活动中不可或缺的媒介物质，在预防疾病、调理亚健康等方面发挥着重要作用。
缺乏酵素健康亮“红灯”
人体酵素的储存量是固定的，如果酵素充足，就能拥有青春活力；如果酵素补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，生命健康亮起“红灯”，加速老化，缩短寿命，甚至危及生命。
那么，人体为什么会缺乏酵素呢？
一是偏食，只吃酸性或碱性食物，造成体内酸碱度不平衡。正常的血液应为弱碱性，如果偏食会导致血液成酸性，而酸性体质则需要消耗体内大量的酵素。
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二是食用加热过度的食物，因为酵素最怕高热，如果温度超过50℃，则酵素大部分被破坏，使人体摄入不足。
三是重病、大病、重大手术前后以及患有各种慢性疾病的人，包括女性怀孕、哺乳，都会大量消耗酵素，导致身体内酵素呈亏欠状态。有研究发现，随着各种代谢废物和毒素在体内的堆积，加上组织、细胞的老化，再加上消耗又不断增大，人体细胞制造酵素的能力以及酵素的储备量均会呈下降趋势，导致体内酵素逐渐减少。
人体虽能自行制造酵素，但随着年龄增长，体内酵素逐渐减少，就会有各种症状出现。例如：饭后嗜睡、消化不良、经常放屁、食物过敏、异位性皮肤炎、气喘、胃痛、胃胀、恶心、胃不适感、便秘、口苦、口臭、体味重等。若发现身体出现以上症状时，那就预示着您该补充酵素了。
保持健康酵素显身手
酵素对我们保持健康到底有什么作用呢？
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清除血管脂毒
由于饮食结构的改变，进入我们身体的脂质越来越多。过多的脂质就会堆积在内脏、血管、皮下，形成脂毒。世界卫生组织最新报告显示，人体血管毒素中脂毒占人体体重的8%～10%，其主要危害是导致动脉粥样硬化，进而诱发众多的相关疾病，其中最常见的一种致命性疾病就是冠心病。酵素可以通过活化细胞去除自由基，清除血管杂质，改善血液黏度，强化胆固醇和甘油三酯分解。
对抗体内“糖毒”
葡萄糖可以与蛋白质发生作用，形成糖基化，从而使糖尿病患者的大小血管发生病变；葡萄糖还具有侵蚀性，会侵害脏腑细胞，使脏腑细胞失去活性，从而使脏腑功能衰竭或减弱，这些有害的作用被称为“糖毒”。“糖毒”可损害身体各个器官、组织或细胞。严重而长期的“糖毒”堆积可使胰岛细胞衰竭、死亡；引起神经毒作用，使神经功能受损，传导受阻；“糖毒”作用于肾和眼的小血管会引起肾病和眼病；餐后“糖毒”可引起冠心病、糖尿病心脏病等，严重者致命。酵素能维持体内糖分代谢，增加胰岛素的分泌，以及保持细胞胰岛素的高感度，可预防糖尿病。对糖尿病患者，也可防止病情恶化及改善症状。
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清理肠道废物
人体的大肠是食物残渣、死亡细胞、淋巴液的终点站，这些人体不需要的废物在肠道发酵后会产生各种有毒物质，如果不能顺利排除，又会被大肠重复吸收。酵素可以产生乳酸和醋酸，抑制胃肠道致病菌的生长繁殖；双向调节胃肠功能，加速新陈代谢，防止便秘发生；促进钙、铁、锌、硒的吸收，将营养成分中的多糖变成小分子糖，帮助消化。酵素充足可帮助维持消化道机能。
助力美容美颜
现代人因饮食不均衡、生活作息不正常，再加上熬夜、抽烟、喝酒等因素影响，新陈代谢速度减缓，不正常的代谢使得角质细胞无法自然脱落，厚厚地堆积在表面，导致皮肤粗糙、暗沉。研究表明，酵素能修复肌肤因紫外线对细胞造成的伤害；主要能帮助肌肤抗氧化，清除氧自由基；添加在化妆品中，有益于清除肌肤表面的固化皮脂(粉刺、黑头)。
有利消炎抗菌
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发炎是指身体部分细胞受伤的部位病菌筑巢生长。治疗发炎，并非全是酵素的功劳，而是酵素搬动白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量。酵素是一种天然的抗生素，大量食用也不会有副作用。它可以调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障，把外界的细菌、病毒和毒素阻挡在防线之外。
合理选择食用不盲从
酵素在人体内约有两三千种。在日常生活中，我们也会经常接触到各种各样的酵素，如含酶洗衣粉、清洗隐形眼镜的酵素片、解酒液、婴儿沐浴剂等。我们食用的各种蔬菜水果，如苹果、木瓜、猕猴桃、桑果等，都含有丰富的天然酵素，经消化吸收后在人体内发挥着重要的作用。当然，肉类、鱼类和牛奶等亦含有酵素。
除了天然酵素，目前市场上还有多种酵素产品。这里也要提醒消费者，在购买酵素产品时要选择声誉好、质量控制水平较高的正规企业，通过正规渠道购买。食用方法建议参阅《酵素与亚健康》、《漫话中医治未病》等科普书籍，不可盲目食用。, http://www.100md.com
酵素，又叫“酶”，是由多种氨基酸、维生素和矿物质构成的具有生理活性的蛋白质。它主要参与人体的新陈代谢、能量摄取、生长和繁殖等生命现象。成千上万种酵素在人体内各司其职，充分配合运作，可以催化体温状态下难以发生的化学反应或使很难发生的生物化学反应加速进行。酵素是生命活动中不可或缺的媒介物质，在预防疾病、调理亚健康等方面发挥着重要作用。
缺乏酵素健康亮“红灯”
人体酵素的储存量是固定的，如果酵素充足，就能拥有青春活力；如果酵素补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，生命健康亮起“红灯”，加速老化，缩短寿命，甚至危及生命。
那么，人体为什么会缺乏酵素呢？
一是偏食，只吃酸性或碱性食物，造成体内酸碱度不平衡。正常的血液应为弱碱性，如果偏食会导致血液成酸性，而酸性体质则需要消耗体内大量的酵素。
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二是食用加热过度的食物，因为酵素最怕高热，如果温度超过50℃，则酵素大部分被破坏，使人体摄入不足。
三是重病、大病、重大手术前后以及患有各种慢性疾病的人，包括女性怀孕、哺乳，都会大量消耗酵素，导致身体内酵素呈亏欠状态。有研究发现，随着各种代谢废物和毒素在体内的堆积，加上组织、细胞的老化，再加上消耗又不断增大，人体细胞制造酵素的能力以及酵素的储备量均会呈下降趋势，导致体内酵素逐渐减少。
人体虽能自行制造酵素，但随着年龄增长，体内酵素逐渐减少，就会有各种症状出现。例如：饭后嗜睡、消化不良、经常放屁、食物过敏、异位性皮肤炎、气喘、胃痛、胃胀、恶心、胃不适感、便秘、口苦、口臭、体味重等。若发现身体出现以上症状时，那就预示着您该补充酵素了。
保持健康酵素显身手
酵素对我们保持健康到底有什么作用呢？
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清除血管脂毒
由于饮食结构的改变，进入我们身体的脂质越来越多。过多的脂质就会堆积在内脏、血管、皮下，形成脂毒。世界卫生组织最新报告显示，人体血管毒素中脂毒占人体体重的8%～10%，其主要危害是导致动脉粥样硬化，进而诱发众多的相关疾病，其中最常见的一种致命性疾病就是冠心病。酵素可以通过活化细胞去除自由基，清除血管杂质，改善血液黏度，强化胆固醇和甘油三酯分解。
对抗体内“糖毒”
葡萄糖可以与蛋白质发生作用，形成糖基化，从而使糖尿病患者的大小血管发生病变；葡萄糖还具有侵蚀性，会侵害脏腑细胞，使脏腑细胞失去活性，从而使脏腑功能衰竭或减弱，这些有害的作用被称为“糖毒”。“糖毒”可损害身体各个器官、组织或细胞。严重而长期的“糖毒”堆积可使胰岛细胞衰竭、死亡；引起神经毒作用，使神经功能受损，传导受阻；“糖毒”作用于肾和眼的小血管会引起肾病和眼病；餐后“糖毒”可引起冠心病、糖尿病心脏病等，严重者致命。酵素能维持体内糖分代谢，增加胰岛素的分泌，以及保持细胞胰岛素的高感度，可预防糖尿病。对糖尿病患者，也可防止病情恶化及改善症状。
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清理肠道废物
人体的大肠是食物残渣、死亡细胞、淋巴液的终点站，这些人体不需要的废物在肠道发酵后会产生各种有毒物质，如果不能顺利排除，又会被大肠重复吸收。酵素可以产生乳酸和醋酸，抑制胃肠道致病菌的生长繁殖；双向调节胃肠功能，加速新陈代谢，防止便秘发生；促进钙、铁、锌、硒的吸收，将营养成分中的多糖变成小分子糖，帮助消化。酵素充足可帮助维持消化道机能。
助力美容美颜
现代人因饮食不均衡、生活作息不正常，再加上熬夜、抽烟、喝酒等因素影响，新陈代谢速度减缓，不正常的代谢使得角质细胞无法自然脱落，厚厚地堆积在表面，导致皮肤粗糙、暗沉。研究表明，酵素能修复肌肤因紫外线对细胞造成的伤害；主要能帮助肌肤抗氧化，清除氧自由基；添加在化妆品中，有益于清除肌肤表面的固化皮脂(粉刺、黑头)。
有利消炎抗菌
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发炎是指身体部分细胞受伤的部位病菌筑巢生长。治疗发炎，并非全是酵素的功劳，而是酵素搬动白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量。酵素是一种天然的抗生素，大量食用也不会有副作用。它可以调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障，把外界的细菌、病毒和毒素阻挡在防线之外。
合理选择食用不盲从
酵素在人体内约有两三千种。在日常生活中，我们也会经常接触到各种各样的酵素，如含酶洗衣粉、清洗隐形眼镜的酵素片、解酒液、婴儿沐浴剂等。我们食用的各种蔬菜水果，如苹果、木瓜、猕猴桃、桑果等，都含有丰富的天然酵素，经消化吸收后在人体内发挥着重要的作用。当然，肉类、鱼类和牛奶等亦含有酵素。
除了天然酵素，目前市场上还有多种酵素产品。这里也要提醒消费者，在购买酵素产品时要选择声誉好、质量控制水平较高的正规企业，通过正规渠道购买。食用方法建议参阅《酵素与亚健康》、《漫话中医治未病》等科普书籍，不可盲目食用。, http://www.100md.com