中秋佳节近，咋吃月饼利健康？
□ 食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
中秋佳节临近，月饼再次占领人们的生活。这两年，不少商家推出所谓的“健康月饼”，比如无糖月饼、保健月饼等，朋友圈还有不少人在卖自制月饼，声称纯天然、无添加。那么，这些健康月饼是不是真的更健康呢？
无糖月饼也有糖
“无糖月饼”近几年颇为流行，广告声称其不含糖分，食用后血糖不会升高，是糖尿病人的福音。其实，这种说法并不可信。
糖其实是碳水化合物的俗称。除了我们平时吃的蔗糖，碳水化合物还包括淀粉、面粉等多糖，商家宣称无糖大多只是没有使用蔗糖，而是添加了甜味剂，如木糖醇等。月饼里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖，食用后也会令人血糖升高。
我国食品标签相关标准规定，一种食品如果要声称无糖，必须满足固体或液体状态中每100克或100毫升的碳水化合物含量不高于0.5克。制作月饼的主要原料面粉，本身就是碳水化合物，即使里面不添加蔗糖，也难以达到无糖食品的国家标准。由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。
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对于糖尿病患者及高血糖人士来说，需要限制月饼的食用量，不妨每次吃月饼的时候把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块，每次吃一小块，这样既可以品尝到多种口味，也不用担心血糖升高太快。
另外，虽然无糖月饼没有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，属于髙脂、高能量食品，不可大量食用。
“保健”月饼不保健
有一些商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，有保健作用，但这些月饼并不比普通食品更有营养。
鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然美味、高价，商家称它们具有保健功能，但都没有足够的科学依据，大多只是营销手段。更何况在月饼当中，鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加，能发挥的作用微乎其微。即使真有保健作用，那得吃多少月饼才能有效呢？
为了配合食材风味，咸味月饼往往添加食盐。对于患有高血压的病人来说，过量食用很容易造成盐分摄入过多。另外，加入鲍鱼、鱼翅等动物性原料的月饼，会更容易滋生细菌，也会增加安全风险。
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五仁月饼是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种坚果做馅的月饼。有一段时间网络上曾有网民“黑”过一阵子五仁月饼，说五仁月饼味道不好，很多人都不喜欢。其实，对于中老年和有慢性病的朋友来说，五仁月饼是相对比较健康的选择。五仁月饼中的坚果含有优质的不饱和脂肪酸，并且这些果仁还能降低月饼的餐后血糖反应。
购买自制月饼要谨慎
随着微商的兴起，自制网红月饼在朋友圈备受追捧。其实，这些月饼并不一定是专业糕点师所做，很多制作者只是兼职或者是烘焙爱好者。自制月饼宣称的“无添加”也只是噱头，因为很多原材料本身就是添加剂，如淀粉可以做增稠剂等。其实只要能保证合理使用添加剂，完全不用担心安全问题。事实上，如果一味不使用添加剂，月饼的质量也很难保证。比如，如果没有合理使用防腐剂，月饼可能放几天就坏了。
需要提醒的是，朋友圈的自制月饼大多都是依靠朋友之间的信任进行销售，但是这种信任并不是食品安全的保障，反而会埋下食品安全隐患。现在很多微商鱼龙混杂，不具备卫生许可证，做的东西实在难以让人放心，出了问题也很难追究。建议大家还是不要盲目购买朋友圈的月饼。
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(国家食品药品监管总局监管三司指导)
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月饼的健康吃法
月饼的最大问题在于糖和脂肪含量较高，热量也很高。不过，一年只吃这一次，只要不拿月饼当饭吃，适当食用也无可厚非。
1.要控制血糖和热量，分小块吃
这样能品尝到多种口味，也不用担心血糖升高太快。
2.高血压、高尿酸患者，不宜吃咸味月饼
含有海鲜、水产品的月饼，虽然原料添加量不明确，但由于是咸口，含盐量不低，还有火腿月饼、蛋黄月饼、榨菜肉月饼、牛肉月饼等。痛风、高尿酸、血压高的朋友们，还是要尽量少吃或不吃。
3.减少正餐的主食量，增加活动
如果已经吃了或者打算多吃月饼，在正餐的时候要减少主食摄入。趁着假期，多做运动。, 百拇医药
中秋佳节临近，月饼再次占领人们的生活。这两年，不少商家推出所谓的“健康月饼”，比如无糖月饼、保健月饼等，朋友圈还有不少人在卖自制月饼，声称纯天然、无添加。那么，这些健康月饼是不是真的更健康呢？
无糖月饼也有糖
“无糖月饼”近几年颇为流行，广告声称其不含糖分，食用后血糖不会升高，是糖尿病人的福音。其实，这种说法并不可信。
糖其实是碳水化合物的俗称。除了我们平时吃的蔗糖，碳水化合物还包括淀粉、面粉等多糖，商家宣称无糖大多只是没有使用蔗糖，而是添加了甜味剂，如木糖醇等。月饼里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖，食用后也会令人血糖升高。
我国食品标签相关标准规定，一种食品如果要声称无糖，必须满足固体或液体状态中每100克或100毫升的碳水化合物含量不高于0.5克。制作月饼的主要原料面粉，本身就是碳水化合物，即使里面不添加蔗糖，也难以达到无糖食品的国家标准。由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。
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对于糖尿病患者及高血糖人士来说，需要限制月饼的食用量，不妨每次吃月饼的时候把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块，每次吃一小块，这样既可以品尝到多种口味，也不用担心血糖升高太快。
另外，虽然无糖月饼没有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，属于髙脂、高能量食品，不可大量食用。
“保健”月饼不保健
有一些商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，有保健作用，但这些月饼并不比普通食品更有营养。
鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然美味、高价，商家称它们具有保健功能，但都没有足够的科学依据，大多只是营销手段。更何况在月饼当中，鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加，能发挥的作用微乎其微。即使真有保健作用，那得吃多少月饼才能有效呢？
为了配合食材风味，咸味月饼往往添加食盐。对于患有高血压的病人来说，过量食用很容易造成盐分摄入过多。另外，加入鲍鱼、鱼翅等动物性原料的月饼，会更容易滋生细菌，也会增加安全风险。
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五仁月饼是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种坚果做馅的月饼。有一段时间网络上曾有网民“黑”过一阵子五仁月饼，说五仁月饼味道不好，很多人都不喜欢。其实，对于中老年和有慢性病的朋友来说，五仁月饼是相对比较健康的选择。五仁月饼中的坚果含有优质的不饱和脂肪酸，并且这些果仁还能降低月饼的餐后血糖反应。
购买自制月饼要谨慎
随着微商的兴起，自制网红月饼在朋友圈备受追捧。其实，这些月饼并不一定是专业糕点师所做，很多制作者只是兼职或者是烘焙爱好者。自制月饼宣称的“无添加”也只是噱头，因为很多原材料本身就是添加剂，如淀粉可以做增稠剂等。其实只要能保证合理使用添加剂，完全不用担心安全问题。事实上，如果一味不使用添加剂，月饼的质量也很难保证。比如，如果没有合理使用防腐剂，月饼可能放几天就坏了。
需要提醒的是，朋友圈的自制月饼大多都是依靠朋友之间的信任进行销售，但是这种信任并不是食品安全的保障，反而会埋下食品安全隐患。现在很多微商鱼龙混杂，不具备卫生许可证，做的东西实在难以让人放心，出了问题也很难追究。建议大家还是不要盲目购买朋友圈的月饼。
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(国家食品药品监管总局监管三司指导)
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月饼的健康吃法
月饼的最大问题在于糖和脂肪含量较高，热量也很高。不过，一年只吃这一次，只要不拿月饼当饭吃，适当食用也无可厚非。
1.要控制血糖和热量，分小块吃
这样能品尝到多种口味，也不用担心血糖升高太快。
2.高血压、高尿酸患者，不宜吃咸味月饼
含有海鲜、水产品的月饼，虽然原料添加量不明确，但由于是咸口，含盐量不低，还有火腿月饼、蛋黄月饼、榨菜肉月饼、牛肉月饼等。痛风、高尿酸、血压高的朋友们，还是要尽量少吃或不吃。
3.减少正餐的主食量，增加活动
如果已经吃了或者打算多吃月饼，在正餐的时候要减少主食摄入。趁着假期，多做运动。, 百拇医药