中秋赏月尝新饼
□ 居荃培
农历八月十五，是我国民间传统节日——中秋节。中秋佳节，家人团聚，月圆人圆，所以中秋节亦称“团圆节”。
据史料记载，中秋节最早起源于我国古代的祭月活动。明代刘侗在《帝京景物略》中记载了当时中秋节的风俗：“八月十五祭月，其饼必圆，分瓜必牙错，瓣刻如莲花……其有妇归宁者，是日必返夫家，曰团圆节也。”中秋祭月的供品以月饼为主，另加瓜果之类。祭品多为圆形，也是取团圆之意。据考证，中秋节作为节日始于唐朝初年，盛行于宋代，至明清时已成为与正月节(春节)、五月节(端午节)齐名的三大节日之一。
“海上生明月，天涯共此时。”中秋之夜，全家人一起赏月、吃月饼是重要的传统习俗，也是阖家团圆、幸福美满的象征。“但愿人长久，千里共婵娟”，表达的就是人们对幸福生活的美好期盼。
月饼是中秋节的必备食品，过去多为家庭或作坊制作。明代田汝成《西湖游览志馀》记载了当时杭州地区民间过中秋的习俗：“民间以月饼相送，取团圆之意。”一些心灵手巧的制饼工人还翻新出奇，在月饼上做出各种花样来。明人沈榜在《宛署杂记》中记载：“市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”到清代，月饼的制作技巧越来越高，馅料也变得更加丰富。袁枚在《随园食单》中这样介绍并评价当时的新式月饼：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作也越来越精细。不仅馅料考究，而且外形美观，在月饼的表面还印有“嫦娥奔月”“银河夜月”“三潭印月”等与中秋或月亮有关的精美图案。
月饼发展到今天，其品种更加繁多，风味也因地而异。从产地来看，比较著名的有京式、苏式、广式、滇式、徽式等；按馅料来分，主要有五仁、豆沙、冰糖、莲蓉、肉松、蛋黄等；就口味而言，可分为甜、咸、咸甜、麻辣等；从造型而论，又有光皮和花边之分。近年来，市场上还出现了迥异于传统风格的新式月饼，如冰皮月饼、果蔬月饼、椰奶月饼等，颇受消费者的青睐。
从制作原料来看，不管是传统月饼还是新式月饼，基本上都属于高糖、高脂、高热量食品。月饼的含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，因此糖尿病患者应少吃为宜。另外，月饼的油脂含量也很高，脾胃虚弱者、胆囊炎和胆结石患者、高血压、心脑血管疾病患者也不宜多吃。老年人、幼儿由于消化功能弱，也应浅尝辄止。而对于身体健康的人来说，在享受月饼美味的同时，也应注意适度适量，每次不要吃得太多，而且要细嚼慢咽，以防消化不良。, 百拇医药
农历八月十五，是我国民间传统节日——中秋节。中秋佳节，家人团聚，月圆人圆，所以中秋节亦称“团圆节”。
据史料记载，中秋节最早起源于我国古代的祭月活动。明代刘侗在《帝京景物略》中记载了当时中秋节的风俗：“八月十五祭月，其饼必圆，分瓜必牙错，瓣刻如莲花……其有妇归宁者，是日必返夫家，曰团圆节也。”中秋祭月的供品以月饼为主，另加瓜果之类。祭品多为圆形，也是取团圆之意。据考证，中秋节作为节日始于唐朝初年，盛行于宋代，至明清时已成为与正月节(春节)、五月节(端午节)齐名的三大节日之一。
“海上生明月，天涯共此时。”中秋之夜，全家人一起赏月、吃月饼是重要的传统习俗，也是阖家团圆、幸福美满的象征。“但愿人长久，千里共婵娟”，表达的就是人们对幸福生活的美好期盼。
月饼是中秋节的必备食品，过去多为家庭或作坊制作。明代田汝成《西湖游览志馀》记载了当时杭州地区民间过中秋的习俗：“民间以月饼相送，取团圆之意。”一些心灵手巧的制饼工人还翻新出奇，在月饼上做出各种花样来。明人沈榜在《宛署杂记》中记载：“市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”到清代，月饼的制作技巧越来越高，馅料也变得更加丰富。袁枚在《随园食单》中这样介绍并评价当时的新式月饼：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作也越来越精细。不仅馅料考究，而且外形美观，在月饼的表面还印有“嫦娥奔月”“银河夜月”“三潭印月”等与中秋或月亮有关的精美图案。
月饼发展到今天，其品种更加繁多，风味也因地而异。从产地来看，比较著名的有京式、苏式、广式、滇式、徽式等；按馅料来分，主要有五仁、豆沙、冰糖、莲蓉、肉松、蛋黄等；就口味而言，可分为甜、咸、咸甜、麻辣等；从造型而论，又有光皮和花边之分。近年来，市场上还出现了迥异于传统风格的新式月饼，如冰皮月饼、果蔬月饼、椰奶月饼等，颇受消费者的青睐。
从制作原料来看，不管是传统月饼还是新式月饼，基本上都属于高糖、高脂、高热量食品。月饼的含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，因此糖尿病患者应少吃为宜。另外，月饼的油脂含量也很高，脾胃虚弱者、胆囊炎和胆结石患者、高血压、心脑血管疾病患者也不宜多吃。老年人、幼儿由于消化功能弱，也应浅尝辄止。而对于身体健康的人来说，在享受月饼美味的同时，也应注意适度适量，每次不要吃得太多，而且要细嚼慢咽，以防消化不良。, 百拇医药