【食品安全风险预警交流】山东通告14批次食品不合格情况 8批次存在农兽药残留超标问题
□ 鞠一楠
12月9日，山东省市场监督管理局网站发布《山东省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告2020年第38期(总第269期)》(以下简称《通告》)。《通告》指出，山东省市场监管局对茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、酒类、食用农产品、食用油、油脂及其制品等共16大类食品1035批次样品进行了监督抽检，其中炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品等6大类食品中的14批次样品不合格，主要存在农兽药残留超标，食品添加剂超范围、超限量使用，质量指标不达标等问题。
8批次存在农兽药残留超标问题
临沂市临沂经济技术开发区鑫鑫水果蔬菜经营部销售的菠菜、临沂市临沂经济技术开发区张洪星蔬菜经营部销售的油菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
新泰市青云街道韩家蔬菜销售部销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。
, 百拇医药
东营市东营区永恩食品店销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。
日照市岚山区云云食品批发行销售的公鸡、聊城市冠县优度蔬菜经营部销售的鲤鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
临沂市山东九州商业集团有限公司临沭购物中心销售的、来自刘强(供货商)的鲤鱼，临沂市临沂家家悦超市有限公司沂水大名城店销售的海鲈鱼(海水鱼)，孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)不符合食品安全国家标准规定。
《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》(以下简称《小知识》)显示，毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。食物中毒死蜱少量残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，对人体健康有一定影响。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
, 百拇医药
灭蝇胺是一种昆虫生长调节剂类杀虫剂，主要用于防治双翅目昆虫病虫害。灭蝇胺对人体眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，出现恶心、呕吐、眩晕等症状。
4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。我国相关规定明确指出，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物质，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。我国相关规定明确孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。
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4批次存在食品添加剂超范围、超限量使用问题
济南优品超市管理有限公司银都店销售的标称为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的1批次金水城小磨香油和1批次金水城石磨香油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
新泰市新甫街道益兴百货超市销售的、标称为广东金雅果舟食品有限公司生产的山楂片，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。
滨州市阳信县信城隆强副食批发部销售的、标称为潮州市潮安区新一洲食品有限公司生产的果道-芒果干，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，乙基麦芽酚可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。我国相关标准中明确规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。芝麻油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，在食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。
, http://www.100md.com
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳，超限量使用苯甲酸及其钠盐。
甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的40～50倍，可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点及蜜饯等食品中。蜜饯凉果中甜蜜素超标的原因，可能是生产企业为降低产品成本，超限量使用甜味剂。
2批次存在质量指标不达标问题
潍坊市奎文区广文乐大叔零食店销售的、标称为漯河市粮健食品有限责任公司生产的彩虹薯条(海苔味)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
济南市商河县宏盛购物广场有限公司销售的、标称为高青县恒德食品厂生产的老式月饼，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》指出，过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致脂肪过度氧化，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。, 百拇医药
12月9日，山东省市场监督管理局网站发布《山东省市场监督管理局关于14批次食品不合格情况的通告2020年第38期(总第269期)》(以下简称《通告》)。《通告》指出，山东省市场监管局对茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、酒类、食用农产品、食用油、油脂及其制品等共16大类食品1035批次样品进行了监督抽检，其中炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品等6大类食品中的14批次样品不合格，主要存在农兽药残留超标，食品添加剂超范围、超限量使用，质量指标不达标等问题。
8批次存在农兽药残留超标问题
临沂市临沂经济技术开发区鑫鑫水果蔬菜经营部销售的菠菜、临沂市临沂经济技术开发区张洪星蔬菜经营部销售的油菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
新泰市青云街道韩家蔬菜销售部销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。
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东营市东营区永恩食品店销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。
日照市岚山区云云食品批发行销售的公鸡、聊城市冠县优度蔬菜经营部销售的鲤鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
临沂市山东九州商业集团有限公司临沭购物中心销售的、来自刘强(供货商)的鲤鱼，临沂市临沂家家悦超市有限公司沂水大名城店销售的海鲈鱼(海水鱼)，孔雀石绿(孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和)不符合食品安全国家标准规定。
《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》(以下简称《小知识》)显示，毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。食物中毒死蜱少量残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，对人体健康有一定影响。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
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灭蝇胺是一种昆虫生长调节剂类杀虫剂，主要用于防治双翅目昆虫病虫害。灭蝇胺对人体眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，出现恶心、呕吐、眩晕等症状。
4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。我国相关规定明确指出，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物质，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。我国相关规定明确孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。
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4批次存在食品添加剂超范围、超限量使用问题
济南优品超市管理有限公司银都店销售的标称为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的1批次金水城小磨香油和1批次金水城石磨香油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
新泰市新甫街道益兴百货超市销售的、标称为广东金雅果舟食品有限公司生产的山楂片，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。
滨州市阳信县信城隆强副食批发部销售的、标称为潮州市潮安区新一洲食品有限公司生产的果道-芒果干，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》介绍，乙基麦芽酚可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。我国相关标准中明确规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。芝麻油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，在食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳，超限量使用苯甲酸及其钠盐。
甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的40～50倍，可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点及蜜饯等食品中。蜜饯凉果中甜蜜素超标的原因，可能是生产企业为降低产品成本，超限量使用甜味剂。
2批次存在质量指标不达标问题
潍坊市奎文区广文乐大叔零食店销售的、标称为漯河市粮健食品有限责任公司生产的彩虹薯条(海苔味)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
济南市商河县宏盛购物广场有限公司销售的、标称为高青县恒德食品厂生产的老式月饼，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
《小知识》指出，过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致脂肪过度氧化，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。, 百拇医药