【食品安全风险预警交流】福建公告28批次食品不合格情况 涉及农兽药残留超标、重金属污染、质量指标不达标等问题
□ 王哲涵
3月12日，福建省市场监督管理局网站发布《福建省市场监督管理局2021年第9期食品安全监督抽检信息公告》(以下简称《公告》)。《公告》显示，福建省市场监管局组织食品安全监督抽检，共发现餐饮食品(含餐饮具)、炒货食品及坚果制品、食用农产品、食用油(含油脂及其制品)、水产制品、饮料6大类食品28批次样品不合格，主要涉及重金属污染、微生物污染、农兽药残留超标等问题。
11批次存在农兽药残留超标问题
晋江市荣誉大酒店有限责任公司销售的小蚌(购进日期为2020年11月19日)，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。
泉州市利得龙超市有限公司晋江第一分公司销售的韭菜(购进日期为2020年11月25日)、福州市晋安区李章杰生鲜超市销售的韭菜(购进日期为2021年1月19日)、厦门市集美区叶巧梅副食品店销售的韭菜(购进日期为2020年11月27日)、宁德市蕉城区蕉南孙秋蔬菜摊销售的韭菜(购进日期为2020年12月3日)，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
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晋江安海皇岛商务酒店销售的黑翅鱼(购进日期为2020年12月1日)，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。
永安市巴溪清清水产店销售的河虾(购进日期为2020年12月1日)、永安市承志水产摊销售的河虾(购进日期为2020年12月1日)，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。
柘荣县商业城成韩鸡鸭摊销售的乌鸡(购进日期为2021年1月5日)，多西环素不符合食品安全国家标准规定。
福建省闽峰购物广场有限公司销售的牛肉
(购进日期为2020年11月26日)、三明惠佰家超级市场有限公司销售的精品牛肉(购进日期为2020年11月29日)，克伦特罗不符合食品安全国家标准规定。
《公告》附件《关于抽检不合格项目的风险提示》(以下简称《风险提示》)指出，氯霉素为食品动物中禁用药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。
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腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，食品安全国家标准规定了腐霉利的最大残留限量。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。
呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林、呋喃唑酮在动物性食品中不得检出。
多西环素是一种四环素类抗生素，食品安全国家标准规定了其在家禽肌肉中的最大残留量。鸡肉中多西环素超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入多西环素超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。我国规定在动物性食品中不得检出，长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。
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7批次存在重金属污染问题
霞浦县南塘海鲜排档销售的青蟹(购进日期为2020年11月19日)、霞浦县渔舟港海鲜馆销售的青蟹(购进日期为2020年11月19日)、晋江市陈埭镇炜程餐饮店销售的石蟹(购进日期为2020年11月19日)、霞浦县张逢庚海鲜馆销售的花蟹(购进日期为2020年11月20日)、莆田市太古汇餐饮管理有限公司荔城分公司销售的大花蟹(购进日期为2020年11月21日)、闽侯县国惠酒店有限公司销售的面包蟹(购进日期为2020年11月23日)、闽侯县甘蔗张鲜记海鲜火锅店销售的花蟹(购进日期为2020年11月21日)，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。
3批次存在微生物污染问题
闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶杯(消毒日期为2020年12月21日)、闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶缸(消毒日期为2020年12月21日)，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
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新罗区泉好食品经营部销售的，标称龙岩大自然食品饮料有限公司2021年1月7日生产的饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
3批次存在食品添加剂超范围使用问题
厦门南潮餐饮有限公司销售的土鸡丝拌面用面条(加工日期为2020年12月1日)，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。
闽侯县南屿致诚惠都便利店销售的，标称福州富升旺粮油食品有限公司晋安分公司2020年3月18日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
三明市鹏盛世纪华连百货有限公司销售的小鳗鱼(购进日期为2020年9月22日)，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。
《风险提示》称，硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。食品安全国家标准规定生湿面制品中不得使用硫酸铝钾、硫酸铝铵，生湿面制品中铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超范围使用含铝添加剂。
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乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。食品安全国家标准规定植物油脂中不得使用乙基麦芽酚。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、呕吐等。
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品安全国家标准规定苯甲酸及其钠盐在熟制水产品中不得使用。长期摄入检出苯甲酸及其钠盐的食品，可能对肝脏功能产生一定的损害。
3批次存在其他污染问题
福州市仓山区红香椒餐饮店的茶杯(消毒日期为2020年12月10日)、福州市仓山区老煌城餐饮店的调料碟(消毒日期为2020年12月10日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
永辉超市股份有限公司福建福州五四北路超市销售的椒盐花生(生产日期为2020年12月3日)，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
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《风险提示》指出，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。食品安全国家标准规定消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂不得检出。消毒餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。食品安全国家标准中规定了黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是企业采购时未严格挑拣原料并进行相关检测，或原料的采收和储运条件控制不当导致产品受到黄曲霉霉菌污染、产毒。食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。
1批次存在质量指标不达标问题
厦门新华都购物广场有限公司新阳店销售的，标称厦门谭富实业有限公司2020年4月25日生产的难吃的瓜子(核桃味)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
《公告》指出，针对抽检中发现的不合格食品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。, http://www.100md.com
3月12日，福建省市场监督管理局网站发布《福建省市场监督管理局2021年第9期食品安全监督抽检信息公告》(以下简称《公告》)。《公告》显示，福建省市场监管局组织食品安全监督抽检，共发现餐饮食品(含餐饮具)、炒货食品及坚果制品、食用农产品、食用油(含油脂及其制品)、水产制品、饮料6大类食品28批次样品不合格，主要涉及重金属污染、微生物污染、农兽药残留超标等问题。
11批次存在农兽药残留超标问题
晋江市荣誉大酒店有限责任公司销售的小蚌(购进日期为2020年11月19日)，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。
泉州市利得龙超市有限公司晋江第一分公司销售的韭菜(购进日期为2020年11月25日)、福州市晋安区李章杰生鲜超市销售的韭菜(购进日期为2021年1月19日)、厦门市集美区叶巧梅副食品店销售的韭菜(购进日期为2020年11月27日)、宁德市蕉城区蕉南孙秋蔬菜摊销售的韭菜(购进日期为2020年12月3日)，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
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晋江安海皇岛商务酒店销售的黑翅鱼(购进日期为2020年12月1日)，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。
永安市巴溪清清水产店销售的河虾(购进日期为2020年12月1日)、永安市承志水产摊销售的河虾(购进日期为2020年12月1日)，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。
柘荣县商业城成韩鸡鸭摊销售的乌鸡(购进日期为2021年1月5日)，多西环素不符合食品安全国家标准规定。
福建省闽峰购物广场有限公司销售的牛肉
(购进日期为2020年11月26日)、三明惠佰家超级市场有限公司销售的精品牛肉(购进日期为2020年11月29日)，克伦特罗不符合食品安全国家标准规定。
《公告》附件《关于抽检不合格项目的风险提示》(以下简称《风险提示》)指出，氯霉素为食品动物中禁用药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。
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腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，食品安全国家标准规定了腐霉利的最大残留限量。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。
呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林、呋喃唑酮在动物性食品中不得检出。
多西环素是一种四环素类抗生素，食品安全国家标准规定了其在家禽肌肉中的最大残留量。鸡肉中多西环素超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入多西环素超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。我国规定在动物性食品中不得检出，长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。
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7批次存在重金属污染问题
霞浦县南塘海鲜排档销售的青蟹(购进日期为2020年11月19日)、霞浦县渔舟港海鲜馆销售的青蟹(购进日期为2020年11月19日)、晋江市陈埭镇炜程餐饮店销售的石蟹(购进日期为2020年11月19日)、霞浦县张逢庚海鲜馆销售的花蟹(购进日期为2020年11月20日)、莆田市太古汇餐饮管理有限公司荔城分公司销售的大花蟹(购进日期为2020年11月21日)、闽侯县国惠酒店有限公司销售的面包蟹(购进日期为2020年11月23日)、闽侯县甘蔗张鲜记海鲜火锅店销售的花蟹(购进日期为2020年11月21日)，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。
3批次存在微生物污染问题
闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶杯(消毒日期为2020年12月21日)、闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶缸(消毒日期为2020年12月21日)，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
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新罗区泉好食品经营部销售的，标称龙岩大自然食品饮料有限公司2021年1月7日生产的饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
3批次存在食品添加剂超范围使用问题
厦门南潮餐饮有限公司销售的土鸡丝拌面用面条(加工日期为2020年12月1日)，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。
闽侯县南屿致诚惠都便利店销售的，标称福州富升旺粮油食品有限公司晋安分公司2020年3月18日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
三明市鹏盛世纪华连百货有限公司销售的小鳗鱼(购进日期为2020年9月22日)，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。
《风险提示》称，硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。食品安全国家标准规定生湿面制品中不得使用硫酸铝钾、硫酸铝铵，生湿面制品中铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超范围使用含铝添加剂。
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乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。食品安全国家标准规定植物油脂中不得使用乙基麦芽酚。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、呕吐等。
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品安全国家标准规定苯甲酸及其钠盐在熟制水产品中不得使用。长期摄入检出苯甲酸及其钠盐的食品，可能对肝脏功能产生一定的损害。
3批次存在其他污染问题
福州市仓山区红香椒餐饮店的茶杯(消毒日期为2020年12月10日)、福州市仓山区老煌城餐饮店的调料碟(消毒日期为2020年12月10日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
永辉超市股份有限公司福建福州五四北路超市销售的椒盐花生(生产日期为2020年12月3日)，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
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《风险提示》指出，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。食品安全国家标准规定消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂不得检出。消毒餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。食品安全国家标准中规定了黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是企业采购时未严格挑拣原料并进行相关检测，或原料的采收和储运条件控制不当导致产品受到黄曲霉霉菌污染、产毒。食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。
1批次存在质量指标不达标问题
厦门新华都购物广场有限公司新阳店销售的，标称厦门谭富实业有限公司2020年4月25日生产的难吃的瓜子(核桃味)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
《公告》指出，针对抽检中发现的不合格食品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。, http://www.100md.com