大补元气的人参
人参应用历史悠久，是传统的药食两用品种，为五加科植物人参的干燥根和根茎，多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干。栽培的人参俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的人参称“林下山参”，习称“籽海”。
食性特点
饮食与日常生活中服用人参进补时应注意，在食用过程中一定要循序渐进，从小量开始，不可过量服食。此外，食用一定要注意季节变化，一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
以下人群不宜服用人参：
身体健康者 健康人群当以合理饮食和体育锻炼为强身良策，多服、过服人参无益于健康，尤其是儿童及青壮年，更不可盲目服用人参。
舌质紫暗者 中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，服用人参会使气血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。
舌苔黄厚者 健康人的舌苔薄白、湿润，发黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。
红光满面者 红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。
大腹便便者 此类人群服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等情况。
发热者 发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，由感冒、炎症等引发发热的患者服用人参后，可能会使病情加重。
胸闷腹胀者 此类患者服用人参后，常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。
身患疮疡肿毒者 身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，与体内热毒有关，服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等。
药膳食疗
保元茶
原料
人参1克，黄芪3克，甘草3克，花茶3克
制法
用开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。功效为补气保元、益卫固表。适用于元气虚弱、脾肺不足、中气下陷、表虚自汗、倦怠无力、食少便溏、气短懒言等病症。
人参黄芪粥
原料
人参5克，黄芪20克，粳米80克，白糖5克，白术10克
制法
将人参、黄芪、白术切成薄片，清水浸泡40分钟后，放砂锅中加水煮开，再用小火慢煮成浓汁，取出药汁后，再次加水煮开后取汁，合并两次药汁。早晚分别煮粳米粥，加白糖趁热食用。5天为1个疗程。功效为补正气、疗虚损、抗衰老。适用于五脏虚衰、久病体弱、气短自汗、脾虚泄泻、食欲不振、气虚浮肿等病症。
人参营养饭
原料
大米3杯，水参2根，大枣5枚，栗子4颗，红豆5大匙，黑豆1/3杯
制法
水参洗净后切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去核后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软(红豆煮开后用更好)。锅里放入米和准备好的材料，加入适量水，待米汤煮开后用微火焖好。本品有营养滋补功用。
药用功效及禁忌
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等功效。适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳等病症。药用对实证、热证忌服，不能与藜芦、五灵脂同用。
(摘编自中国医药科技出版社出版的《药膳补养全家健康》丁兆平、朱冬梅主编), 百拇医药
食性特点
饮食与日常生活中服用人参进补时应注意，在食用过程中一定要循序渐进，从小量开始，不可过量服食。此外，食用一定要注意季节变化，一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
以下人群不宜服用人参：
身体健康者 健康人群当以合理饮食和体育锻炼为强身良策，多服、过服人参无益于健康，尤其是儿童及青壮年，更不可盲目服用人参。
舌质紫暗者 中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，服用人参会使气血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。
舌苔黄厚者 健康人的舌苔薄白、湿润，发黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。
红光满面者 红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。
大腹便便者 此类人群服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等情况。
发热者 发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，由感冒、炎症等引发发热的患者服用人参后，可能会使病情加重。
胸闷腹胀者 此类患者服用人参后，常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。
身患疮疡肿毒者 身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，与体内热毒有关，服用人参后会导致疮毒大发、经久不愈等。
药膳食疗
保元茶
原料
人参1克，黄芪3克，甘草3克，花茶3克
制法
用开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。功效为补气保元、益卫固表。适用于元气虚弱、脾肺不足、中气下陷、表虚自汗、倦怠无力、食少便溏、气短懒言等病症。
人参黄芪粥
原料
人参5克，黄芪20克，粳米80克，白糖5克，白术10克
制法
将人参、黄芪、白术切成薄片，清水浸泡40分钟后，放砂锅中加水煮开，再用小火慢煮成浓汁，取出药汁后，再次加水煮开后取汁，合并两次药汁。早晚分别煮粳米粥，加白糖趁热食用。5天为1个疗程。功效为补正气、疗虚损、抗衰老。适用于五脏虚衰、久病体弱、气短自汗、脾虚泄泻、食欲不振、气虚浮肿等病症。
人参营养饭
原料
大米3杯，水参2根，大枣5枚，栗子4颗，红豆5大匙，黑豆1/3杯
制法
水参洗净后切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去核后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软(红豆煮开后用更好)。锅里放入米和准备好的材料，加入适量水，待米汤煮开后用微火焖好。本品有营养滋补功用。
药用功效及禁忌
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智等功效。适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳等病症。药用对实证、热证忌服，不能与藜芦、五灵脂同用。
(摘编自中国医药科技出版社出版的《药膳补养全家健康》丁兆平、朱冬梅主编), 百拇医药