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初春食“五辛” 驱寒又养生
http://www.100md.com 2010年2月27日 医药卫生报 2010.02.27
     郑州市第三人民医院 陈锦屏

    北方的初春天气尚冷,因而北方人习惯食用葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物,既能够驱寒,又能杀菌、养生。

    春季,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,有“咬春”的意思。葱含有蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素、矿物质等。葱中含的微量元素硒,有防止人体细胞老化的功能;所含的苹果酸、磷酸糖等,可兴奋神经系统,刺激血液循环,促使发汗,增强消化液分泌,促进食欲;葱中所含的多种矿物质及维生素,可促进胎儿组织器官发育和供给孕妇大量的热能,有利于母婴健康。

    大蒜有很强的杀菌作用,可降低血脂,减少血液中糖的含量,保护肝功能,提高血液中胰岛素含量,预防糖尿病,还有一定的防癌、抗癌作用。

    辣椒中的辣椒素能刺激胃肠蠕动,促进消化液分泌,抑制肠道内异常细菌的发酵。吃辣椒可增加食欲,促进消化。辣椒素可促进血液循环,使心跳加快,血管扩张,缓解手足发凉、怕冷等表现。辣椒中还富含维生素A和维生素C,能防治坏血病。

    芥菜(雪里蕻)含有丰富的A、B、C、D族维生素,能提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、开胃消食、明目、防治便秘。

    姜有独特的辛辣芳香味,能改善食欲,增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性,能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,具有健胃功能。生姜也是治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。, http://www.100md.com