初秋时节 不妨多食藕
河南省中医院 戴秀娟
初秋正是食莲藕的好时节，莲藕又名莲根、莲菜，为睡莲科植物莲的根茎，生于水底土层，肥大粗壮，有多节，中空，虽生长在污泥中，但素有“出污泥而不染”之美誉。它肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，既可当水果、佳肴，又可药用，堪称秋季养生之佳品。
早在两三千年以前，我国已有种植莲藕的记载，屈原在《离骚》中写道：“帛芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”，《诗经》亦有“彼泽之陂，有蒲与荷”的诗句。莲藕性平，味甘涩，无毒；入心、肺、脾、胃经。据明朝缪希雍《神农本草经疏》记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血……熟者甘温，能健脾开胃，养血补心，故主补五脏……”李时珍在《本草纲目》中亦称藕为“灵根”，视为祛瘀生津之佳品。相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。《中国医学大辞典》中载藕粉能解暑，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，强腰肾，散一切瘀血，生一切新血，清朝咸丰年间就被钦定为御膳贡品。我国民间妇女产后忌食生冷，但唯独不忌藕，是因为它能消瘀。
用现代营养学分析，莲藕含有8.4%～22.7%的淀粉，淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有黏性的半透明胶糊状，这就是“糊化”现象，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收和利用。除此之外，莲藕还含大量蛋白质，维生素B，维生素C，脂肪，钙、磷、铁等多种矿物质，并含有止血的鞣质等营养成分，尤其含有多酚类化合物、过氧化物酶。它们都是自由基清除剂，能像清道夫一样把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕是一种食用方便、味清气芳、易于消化、营养价值很高的的理想滋补食品。它的熟食方法和品种多样，下面推荐两款莲藕食疗佳方，以供参考。
一、莲藕250克，红枣5个，猪脊髓骨500克，生姜2～3片。
方法：莲藕洗净；红枣去核，洗净稍浸泡；猪脊髓骨洗净，用刀背打碎。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲两个小时，加盐即成。
功效：对陈旧性腰脊损伤，虚性、慢性腰痛有辅助治疗作用，同时可治病后气血虚弱者之面色苍白、腰膝酸软、四肢乏力等。
二、莲藕粥：鲜藕适量，粳米100克，白糖适量。
方法：莲藕洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥；煮熟后加适量白糖调味食用。
功效：有健脾，开胃，止泻，益血作用；适用于年老体虚，食欲不振，大便溏薄，热病后口干烦渴等症，脾胃虚寒者慎服。, 百拇医药
初秋正是食莲藕的好时节，莲藕又名莲根、莲菜，为睡莲科植物莲的根茎，生于水底土层，肥大粗壮，有多节，中空，虽生长在污泥中，但素有“出污泥而不染”之美誉。它肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，既可当水果、佳肴，又可药用，堪称秋季养生之佳品。
早在两三千年以前，我国已有种植莲藕的记载，屈原在《离骚》中写道：“帛芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”，《诗经》亦有“彼泽之陂，有蒲与荷”的诗句。莲藕性平，味甘涩，无毒；入心、肺、脾、胃经。据明朝缪希雍《神农本草经疏》记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血……熟者甘温，能健脾开胃，养血补心，故主补五脏……”李时珍在《本草纲目》中亦称藕为“灵根”，视为祛瘀生津之佳品。相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。《中国医学大辞典》中载藕粉能解暑，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，强腰肾，散一切瘀血，生一切新血，清朝咸丰年间就被钦定为御膳贡品。我国民间妇女产后忌食生冷，但唯独不忌藕，是因为它能消瘀。
用现代营养学分析，莲藕含有8.4%～22.7%的淀粉，淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有黏性的半透明胶糊状，这就是“糊化”现象，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收和利用。除此之外，莲藕还含大量蛋白质，维生素B，维生素C，脂肪，钙、磷、铁等多种矿物质，并含有止血的鞣质等营养成分，尤其含有多酚类化合物、过氧化物酶。它们都是自由基清除剂，能像清道夫一样把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕是一种食用方便、味清气芳、易于消化、营养价值很高的的理想滋补食品。它的熟食方法和品种多样，下面推荐两款莲藕食疗佳方，以供参考。
一、莲藕250克，红枣5个，猪脊髓骨500克，生姜2～3片。
方法：莲藕洗净；红枣去核，洗净稍浸泡；猪脊髓骨洗净，用刀背打碎。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲两个小时，加盐即成。
功效：对陈旧性腰脊损伤，虚性、慢性腰痛有辅助治疗作用，同时可治病后气血虚弱者之面色苍白、腰膝酸软、四肢乏力等。
二、莲藕粥：鲜藕适量，粳米100克，白糖适量。
方法：莲藕洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥；煮熟后加适量白糖调味食用。
功效：有健脾，开胃，止泻，益血作用；适用于年老体虚，食欲不振，大便溏薄，热病后口干烦渴等症，脾胃虚寒者慎服。, 百拇医药