清爽蜇夏——清热化痰、熄风降压
清爽蜇夏——清热化痰、熄风降压
夏季来临，我们不妨在家制作一道中药美食——清爽蜇夏。这是一道非常适合血压高伴血脂高患者的凉菜，尤其是腹型肥胖、痰湿壅盛型的高血压病患者。
河南省中医药研究院附属医院高血压科负责人、主任医师郭泉滢介绍，清爽蛰夏这道凉菜不但口感好，而且搭配合理，菜品中的海蜇营养丰富，味咸，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效；白萝卜色白，入肺经，性平，味甘、辛，归肺、脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。天麻性平，味甘，润而不燥，主入肝经，平肝熄风，凡肝风内动、头目眩晕，无论虚实，均为要药。现代药理研究证实，天麻有镇静、镇痛、抗惊厥的作用，为君药。陈皮理气健脾，调中，燥湿，化痰，为臣药。半夏归脾、胃、肺经，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结之功效。竹茹甘淡微寒，归肺、胃、心、胆经，具有清热化痰、祛烦止呕之功效，二者共为佐使。痰湿壅盛型的高血压病患者因脾胃功能受损，运化水湿的能力下降，以致体内水湿停聚。
清爽蜇夏制作方法如下。
一、黄瓜100克，白萝卜100克，海蜇150克，半夏3克，竹茹8克，陈皮5克，天麻10克。
二、半夏3克，竹茹8克，陈皮5克，天麻10克，将四味中药加150毫升水，煎煮30分钟左右，浓缩至30毫升，去渣取汁，晾凉备用。
三、在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀，放置10分钟杀菌，然后将黄瓜切丝备用；白萝卜切丝后撒入1.5克盐，腌后去水；海蜇用水洗净后，加入适量的醋和料酒浸泡半个小时去味，再在热水中焯水15秒，控水备用。
四、葱姜切成碎末备用，根据自己的口感及喜好，取麻油、米醋、蚝油适量，与葱姜一起拌成调味汁。
五、最后把中药汁及调味汁分别倒入菜中，拌匀即可。
清爽蜇夏的主要功效是清化热痰、熄风降压。食材切丝，中药熬汁，凉拌后质脆而韧，清脆可口，鲜嫩滑美，清清爽爽祛痰湿，还有淡淡的草药香味。
(朱晓娟 杨永枝整理)
孙维莹/摄, 百拇医药
夏季来临，我们不妨在家制作一道中药美食——清爽蜇夏。这是一道非常适合血压高伴血脂高患者的凉菜，尤其是腹型肥胖、痰湿壅盛型的高血压病患者。
河南省中医药研究院附属医院高血压科负责人、主任医师郭泉滢介绍，清爽蛰夏这道凉菜不但口感好，而且搭配合理，菜品中的海蜇营养丰富，味咸，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效；白萝卜色白，入肺经，性平，味甘、辛，归肺、脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。天麻性平，味甘，润而不燥，主入肝经，平肝熄风，凡肝风内动、头目眩晕，无论虚实，均为要药。现代药理研究证实，天麻有镇静、镇痛、抗惊厥的作用，为君药。陈皮理气健脾，调中，燥湿，化痰，为臣药。半夏归脾、胃、肺经，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结之功效。竹茹甘淡微寒，归肺、胃、心、胆经，具有清热化痰、祛烦止呕之功效，二者共为佐使。痰湿壅盛型的高血压病患者因脾胃功能受损，运化水湿的能力下降，以致体内水湿停聚。
清爽蜇夏制作方法如下。
一、黄瓜100克，白萝卜100克，海蜇150克，半夏3克，竹茹8克，陈皮5克，天麻10克。
二、半夏3克，竹茹8克，陈皮5克，天麻10克，将四味中药加150毫升水，煎煮30分钟左右，浓缩至30毫升，去渣取汁，晾凉备用。
三、在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀，放置10分钟杀菌，然后将黄瓜切丝备用；白萝卜切丝后撒入1.5克盐，腌后去水；海蜇用水洗净后，加入适量的醋和料酒浸泡半个小时去味，再在热水中焯水15秒，控水备用。
四、葱姜切成碎末备用，根据自己的口感及喜好，取麻油、米醋、蚝油适量，与葱姜一起拌成调味汁。
五、最后把中药汁及调味汁分别倒入菜中，拌匀即可。
清爽蜇夏的主要功效是清化热痰、熄风降压。食材切丝，中药熬汁，凉拌后质脆而韧，清脆可口，鲜嫩滑美，清清爽爽祛痰湿，还有淡淡的草药香味。
(朱晓娟 杨永枝整理)
孙维莹/摄, 百拇医药