酸梅汤：滋阴生津 解暑健脾
酸梅汤：滋阴生津 解暑健脾
□翟 甫
炎炎盛夏，骄阳似火，像蒸笼一般的大地，热得人喘不过气来。此时，畅饮一杯冰镇酸梅汤，恰能滋阴生津、解暑健脾。
酸梅汤是我国传统的消暑佳品，从商周时期，我们的祖先就开始用梅子提取酸味来制作饮料，唐代就开始出现各种梅汤梅水，到了清朝，宫廷酸梅汤风行，“清宫异宝，御制乌梅汤”，此秘方随后传入民间。
“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也……”
一碗简简单单的酸梅汤，既酸甜可口，又有消暑送凉、祛痰止咳、行气散瘀、除烦安神等功效，承载了古人无尽的智慧。
从中医上来讲，立夏之后，人体肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食应增酸减苦，调养胃气。酸梅汤，酸中有甘，甘里带酸，尤为适合夏季饮用。其实酸梅汤也属于药膳，方中选药精当，药食同源。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的。
乌梅
性平，味酸、涩，是汤中君药，酸能敛虚火、化津液、固肠脱，具有敛肺、涩肠、生津之功效，常用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴，酸能柔肝，故对肝火旺的人也有一定的平降肝火作用；酸能生津，也有益胃生津、促进食欲的功能。
陈皮
性温，味苦、辛，理气健脾，燥湿化痰，主要用于治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等，是治疗厌食、食积、喉中有痰或者痰咳的常用药。
山楂
性微温，味酸、甘，消食健胃，行气散瘀，具有降压、降脂作用，主要用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、高脂血症等。
桂花
性温，味辛，具有生津健胃、助消化、活血益气、化痰、止咳等功效，主要用于治疗痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛等。
甘草
性平，味甘，具有益气补中、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和药性的功效，主要用于治疗脾气虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急疼痛、热毒疮疡、咽喉肿痛等，还可以缓和药物烈性、毒性。
将生津敛肺的乌梅，化痰健脾的陈皮，散瘀的桂花，清热解毒、补脾益气的甘草，消食开胃的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制，健脾开胃，提神醒脑。
精选乌梅、山楂、甘草、玫瑰茄、陈皮、桂花等配料，按科学比例搭配。用时，只需加水煎煮2次，每次加水1500毫升煎煮20分钟，可根据个人口味添加蜂蜜、冰糖等甜味剂，方便快捷，可代茶饮，冰镇后口味更佳。
一杯养阴生津、解暑健脾、消食开胃的酸梅汤，可为炎炎夏日带去一丝清凉。
温馨提醒
一、脾胃虚弱者、平时泛酸明显者以及儿童，不宜空腹大量饮用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激。
二、女性月经期、孕妇以及产前产后忌饮用。
三、感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷之人忌饮用；菌痢、肠炎的初期患者忌饮用。
(作者供职于河南省中医院), 百拇医药
□翟 甫
炎炎盛夏，骄阳似火，像蒸笼一般的大地，热得人喘不过气来。此时，畅饮一杯冰镇酸梅汤，恰能滋阴生津、解暑健脾。
酸梅汤是我国传统的消暑佳品，从商周时期，我们的祖先就开始用梅子提取酸味来制作饮料，唐代就开始出现各种梅汤梅水，到了清朝，宫廷酸梅汤风行，“清宫异宝，御制乌梅汤”，此秘方随后传入民间。
“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也……”
一碗简简单单的酸梅汤，既酸甜可口，又有消暑送凉、祛痰止咳、行气散瘀、除烦安神等功效，承载了古人无尽的智慧。
从中医上来讲，立夏之后，人体肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食应增酸减苦，调养胃气。酸梅汤，酸中有甘，甘里带酸，尤为适合夏季饮用。其实酸梅汤也属于药膳，方中选药精当，药食同源。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的。
乌梅
性平，味酸、涩，是汤中君药，酸能敛虚火、化津液、固肠脱，具有敛肺、涩肠、生津之功效，常用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴，酸能柔肝，故对肝火旺的人也有一定的平降肝火作用；酸能生津，也有益胃生津、促进食欲的功能。
陈皮
性温，味苦、辛，理气健脾，燥湿化痰，主要用于治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等，是治疗厌食、食积、喉中有痰或者痰咳的常用药。
山楂
性微温，味酸、甘，消食健胃，行气散瘀，具有降压、降脂作用，主要用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、高脂血症等。
桂花
性温，味辛，具有生津健胃、助消化、活血益气、化痰、止咳等功效，主要用于治疗痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛等。
甘草
性平，味甘，具有益气补中、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和药性的功效，主要用于治疗脾气虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急疼痛、热毒疮疡、咽喉肿痛等，还可以缓和药物烈性、毒性。
将生津敛肺的乌梅，化痰健脾的陈皮，散瘀的桂花，清热解毒、补脾益气的甘草，消食开胃的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制，健脾开胃，提神醒脑。
精选乌梅、山楂、甘草、玫瑰茄、陈皮、桂花等配料，按科学比例搭配。用时，只需加水煎煮2次，每次加水1500毫升煎煮20分钟，可根据个人口味添加蜂蜜、冰糖等甜味剂，方便快捷，可代茶饮，冰镇后口味更佳。
一杯养阴生津、解暑健脾、消食开胃的酸梅汤，可为炎炎夏日带去一丝清凉。
温馨提醒
一、脾胃虚弱者、平时泛酸明显者以及儿童，不宜空腹大量饮用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激。
二、女性月经期、孕妇以及产前产后忌饮用。
三、感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷之人忌饮用；菌痢、肠炎的初期患者忌饮用。
(作者供职于河南省中医院), 百拇医药