洪涝灾害期间饮食和饮水安全注意事项
洪涝灾害期间饮食和饮水安全注意事项
炎热夏季，防汛救灾形势严峻。当前正值“七下八上”的防汛关键期，为更好应对可能出现的洪涝灾害和次生灾害，做好灾害期间饮水和食品安全，保护公众健康，请大家谨记以下健康提示。
饮食卫生
洪涝灾害期间，环境恶化，生活条件和卫生设施差，食物和水源容易受到污染，极易导致各类传染病、食源性疾病等的发生和流行。为有效预防疾病的发生和流行，必须注意环境和个人卫生，防止大灾之后有大疫。
一、保障食物供给，预防营养不良和营养缺乏病
灾害初期，应确保足够谷类食物，优先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和营养强化食品。灾害过渡期，及时提供新鲜的蔬菜水果、肉类和蛋类等。家中有孕妇、婴幼儿的，可以适当提供一些营养补充品(营养包)、营养辅食等。
二、确保食品安全，预防食源性疾病
(一)保持清洁
饭前便后及操作食品前后要认真洗手；生吃的瓜果蔬菜一定要洗净，不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；餐具在使用前要清洗干净后消毒(蒸煮法最好)；食品原料、半成品和成品，以及炊具、餐饮具应防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮；其他接触食品的工具、容器、包装材料等也应当清洁、无毒无害。
(二)生熟分开
生熟食品要分开盛放；刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开；避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。
(三)烧熟煮透
尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式；制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透；尽量不加工和食用冷荤类食品，不生食动物性食品；生水一定要烧开后再喝，不直接喝生水。
(四)安全存放
建议只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜；必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
(五)材料安全
食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求；不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾；不自行采食不认识的野生蘑菇和其他野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。
饮水卫生
一、饮水卫生
(一)不喝生水，尽量喝烧开的水、瓶装水或经救灾指挥部认可的饮用水(净化设备现场制备或送来的桶装水)。
(二)不喝来源不明或被污染的水，不用来源不明或被污染的水漱口、洗菜等。
(三)盛水器具要经常消毒，消毒后用干净的水冲洗。
(四)自觉保护生活饮用水水源及环境，在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水、大小便。
(五)注意饮水消毒。漂白粉(精片)必须在有效期内使用，存放须避光、干燥、凉爽。
二、重要提示
洪涝灾害期间正常供水受到破坏，其他水源的取水顺序为：首先选择泉水，其次选择深井水、浅井水，最后可以选择湖泊、江河、坑塘水。用这些地表水的时候，首先要澄清(静置数分钟，去除沉淀)，然后使用明矾之类的混凝剂、加入相应的漂白粉(精片)，最后烧开饮用。
(本栏目由河南省卫生健康委员会食品安全标准与监测评估处指导), 百拇医药
炎热夏季，防汛救灾形势严峻。当前正值“七下八上”的防汛关键期，为更好应对可能出现的洪涝灾害和次生灾害，做好灾害期间饮水和食品安全，保护公众健康，请大家谨记以下健康提示。
饮食卫生
洪涝灾害期间，环境恶化，生活条件和卫生设施差，食物和水源容易受到污染，极易导致各类传染病、食源性疾病等的发生和流行。为有效预防疾病的发生和流行，必须注意环境和个人卫生，防止大灾之后有大疫。
一、保障食物供给，预防营养不良和营养缺乏病
灾害初期，应确保足够谷类食物，优先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和营养强化食品。灾害过渡期，及时提供新鲜的蔬菜水果、肉类和蛋类等。家中有孕妇、婴幼儿的，可以适当提供一些营养补充品(营养包)、营养辅食等。
二、确保食品安全，预防食源性疾病
(一)保持清洁
饭前便后及操作食品前后要认真洗手；生吃的瓜果蔬菜一定要洗净，不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；餐具在使用前要清洗干净后消毒(蒸煮法最好)；食品原料、半成品和成品，以及炊具、餐饮具应防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮；其他接触食品的工具、容器、包装材料等也应当清洁、无毒无害。
(二)生熟分开
生熟食品要分开盛放；刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开；避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。
(三)烧熟煮透
尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式；制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透；尽量不加工和食用冷荤类食品，不生食动物性食品；生水一定要烧开后再喝，不直接喝生水。
(四)安全存放
建议只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜；必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
(五)材料安全
食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求；不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾；不自行采食不认识的野生蘑菇和其他野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。
饮水卫生
一、饮水卫生
(一)不喝生水，尽量喝烧开的水、瓶装水或经救灾指挥部认可的饮用水(净化设备现场制备或送来的桶装水)。
(二)不喝来源不明或被污染的水，不用来源不明或被污染的水漱口、洗菜等。
(三)盛水器具要经常消毒，消毒后用干净的水冲洗。
(四)自觉保护生活饮用水水源及环境，在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水、大小便。
(五)注意饮水消毒。漂白粉(精片)必须在有效期内使用，存放须避光、干燥、凉爽。
二、重要提示
洪涝灾害期间正常供水受到破坏，其他水源的取水顺序为：首先选择泉水，其次选择深井水、浅井水，最后可以选择湖泊、江河、坑塘水。用这些地表水的时候，首先要澄清(静置数分钟，去除沉淀)，然后使用明矾之类的混凝剂、加入相应的漂白粉(精片)，最后烧开饮用。
(本栏目由河南省卫生健康委员会食品安全标准与监测评估处指导), 百拇医药