西红柿

    西红柿来源于茄科植物番茄的成熟果实。西红柿又叫番茄、洋柿子。

    西红柿原产于中美洲和南美洲，当地的土著人把它叫“狼桃”，不敢食用。直到18世纪，有一位法国画家在为西红柿写生时，被西红柿绚丽可爱的长相所吸引，然后决定冒险吃一次西红柿，然而，当他吃了西红柿以后并没有发生任何不适，反而感到口中甜酸美妙。由此，开始了食用西红柿的历史。现在，西红柿作为食用蔬菜已在全世界普遍种植。

    西红柿性微寒，味甘酸。具有清热解毒，补中和血，益气生津，健胃消食的功效。中医用来治疗胃热口苦口渴，食欲不振等症。西红柿含有维生素C、B、P以及胡萝卜素，烟酸，柠檬酸，果酸，番茄红素，谷胱甘肽，生物碱，钙、磷、锌、铁及微量元素锰、铜、碘等。现代医学实验表明西红柿所含烟酸能维护胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，可以降低毛细血管的通透性，并有防止其破裂的作用，防止血管硬化，预防高血压。所含微量元素非常有利于婴幼儿和儿童的发育成长。番茄红素有阻止前列腺癌的癌变进程，还可以有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌、肺癌等癌症的发病危险。番茄红素还有抗氧化的作用，可以清除人体内的自由基，延缓衰老。谷胱甘肽也具有抗癌、抗衰老的作用。

    西红柿的品种、颜色、成熟度、甜度、甚至生产季节的不同，都是决定其番茄红素多寡的重要因素。如黄色品种的西红柿中的番茄红素含量很少，每百克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿中的番茄红素含量比较高，每百克含2?觸3毫克，有的甚至高达20毫克。一般来讲，越红的西红柿，番茄红素的含量就越高 ......